Krāsviela E104 Hinolīndzeltens – īpašība pārtikas piedevas iedarbībai uz organismu. Krāsviela E104 Hinolīna dzeltenais - pārtikas piedevas ietekmes uz ķermeni raksturojums ♣ E104 Hinolīna dzeltenais

Pārtikas piedevas E100 - E109 ir dzeltenas krāsvielas. Formāli krāsvielas pārtikas produktos (krāsu izmantošanu nepārtikas preču, piemēram, audumu krāsošanai atstāsim ārpus šī materiāla darbības jomas) ir vajadzīgas tikai, lai ēdienam piešķirtu krāsainu izskatu. Tomēr negodīgi ražotāji var izmantot krāsvielas citiem mērķiem: lai paslēptu nekvalitatīvu vai beidzies derīguma termiņu, vienu produktu nodotu citam utt. Turklāt ne visas pārtikas krāsvielas ir veselīgas vai pat nekaitīgas;

Mūsdienās lielākā daļa krāsvielu ir sintētiskas. Dabiskās krāsvielas ar retiem izņēmumiem ir nekaitīgas vai pat labvēlīgas.

Tāpat kā uz jebkuru citu uztura bagātinātāju vārdnīcas materiālu, tiek piemēroti šādi noteikumi:

Uztura bagātinātājs ir drošs veselībai.
♦ - pārtikas piedeva ir salīdzinoši droša veselībai. Pētījumi ar dzīvniekiem un novērojumi par cilvēkiem, kuri to uzņem (vai lieto kosmētikā utt.), nav uzrādījuši skaidru pozitīvu vai negatīvu ietekmi.
♣ - uztura bagātinātājs nav drošs noteiktām grupām vai visiem cilvēkiem. Uzmanīgi izlasiet aprakstu par iespējamo ietekmi uz ķermeni.
♠ - pārtikas piedeva ir neēdama, nedroša vai indīga. Nepērciet, neizmantojiet un neēdiet produktus, kas to satur.

E100 kurkumīni (kurkumīns un kurkuma)

Galvenokārt izmanto spilgti dzeltenas dabīgās krāsvielas, kas iegūtas no kurkuma ģints augiem Garā kurkuma (Curcuma longa) Un Pašdarināta kurkuma (Curcuma domestica vai kurkuma). Visbiežāk lietotie uztura bagātinātāji ir Curcuma longa saknes ekstrakts (E100I, kurkumīns) vai Curcuma domestica sakņu pulveris (E100II, kurkuma). Faktiski E100II papildus pašai krāsvielai satur arī cietes graudus, kā arī noteiktu daudzumu augu tauku.

Šī pārtikas piedeva ir ne tikai nekaitīga, bet pat uzrāda vairākas noderīgas īpašības. Jo īpaši ir pierādīta kurkumīnu pretvēža iedarbība (daži vēža veidi, izraisa vēža šūnu apoptozi, avots:), kas attiecas uz to pretiekaisuma un antioksidantu iedarbību, tas ir zināms kopš seniem laikiem, kad kulinārijas speciālisti pamanīja, ka Kurkumas saknes pulvera pievienošana ēdienam papildus krāsas maiņai ļauj to ilgāk saglabāt. Ieslēgts Šis brīdis Kurkumas saknes ekstrakts tiek pētīts kā nomierinošs līdzeklis.

Nu, kurkumas saknes pulveris jau sen ieņēmis lepnumu virtuvē. Kas gan par kariju bez tā? Kāds plovs? Un daudzi citi austrumu ēdieni nevar iztikt bez dzeltena pulvera ar vāju aromātu un nedaudz rūgtenu garšu?

Starp citu, es mēģināju pievienot kurkumu estragona-anīsa tinktūrai. Laikapstākļus tas nesabojāja.

Es tomēr celšu gaismā darvas lāsi. Kurkumīna vai kurkuma pulvera uzņemšana ļoti lielos daudzumos izraisīs vemšanu un, visticamāk, nātreni. Bet tas prasa daudz pūļu

Mūsu padoms : Pārtikas piedeva E100 ir ne tikai nekaitīga, bet pat labvēlīga. Neuztraucieties par savu veselību, ja uz produkta etiķetes redzat šo pārtikas piedevu.

E101 Riboflavīns

No bērnības pazīstams vārds? Jā, šie dzeltenie kristāli, kas slikti šķīst gan spirtā, gan ūdenī, nav nekas cits kā B2 vitamīns, daudzu procesu dalībnieks, kas notiek organismā bioķīmiskā līmenī. Pašlaik ir trīs veidi, kā iegūt šo vitamīnu:

1. sintētisks (reakcija starp 3,4-dimetilanilīnu un ribozi)
2. mikrobioloģisks ar ekstrakciju (sēņu audzēšana Eremotēcijs ashbyi)
3. Mikrobioloģiski ražots (tiek izmantotas baktērijas Bacillus subtilis kas ir modificēti gēnu līmenī).

B 2 vitamīns ir nepieciešams mūsu organismam ar maizi, graudaugiem, dažiem dārzeņiem un gaļu. Šī vitamīna trūkums galvenokārt ietekmē ādu un matus, gļotādas un vairogdziedzeri.

Kā pārtikas piedevas var izmantot vienu no divām formām: vai nu tīru riboflavīnu (E101I) vai flavīna mononukleotīdu (E101II vai E101a) – patiesībā šķīstošāk, tā ir tieši B 2 vitamīna forma, kas atrodama dzīvos audos. Abas formas ir ne tikai nekaitīgas, bet arī noderīgas (protams, saprātīgās robežās), taču riboflavīna iegūšana ir diezgan dārga, tāpēc pārtikas ražotāji to izmanto reti, dodot priekšroku lētākām sintētiskām krāsvielām, piemēram, tartrazīnam.

Mūsu padoms : Pārtikas piedeva E101 nav kaitīga, turklāt tā mums ir vitāli svarīga, jo ir vitamīns. Šī dzeltenā krāsviela ir mūsu draugs.

♣ E102 Tartrazīns

Dzeltens pārtikas krāsvielu pulveris, šķīst ūdenī. To iegūst sintētiski (patentētas vairākas metodes, galvenokārt kā izejvielas tiek izmantoti naftas destilācijas un akmeņogļu darvas pārstrādes produkti). Tas ir tautomērs (tas ir, tas pastāv divās dažādās izomēru formās, kas viegli pārvēršas savā starpā), kas, visticamāk, izskaidro tā krāsu.

Pēc tam, kad virkne pētījumu parādīja, ka tartrazīna lietošana pārtikā dažiem cilvēkiem izraisa alerģiju un izsitumus uz ādas, tas tika aizliegts vairākās Eiropas valstīs. Vēlāk aizliegums tika atcelts ar ES direktīvu. Šobrīd papildus iespējamai alerģiskas reakcijas izraisīšanai ir arī konstatēts, ka tartrazīns, īpaši kombinācijā ar benzoskābi un tās sāļiem (pārtikas piedevas E210 - E213), var izraisīt paaugstinātu hiperaktivitāti un samazinātu koncentrāciju primārās vecuma bērniem. skola un pirmsskolas vecums. Tā lietošana ir kontrindicēta arī cilvēkiem, kuri cieš no hroniskas nātrenes.

Mūsu padoms

♠ E103 Alkanīns

Krāsviela, kas ļauj iegūt diezgan plašu krāsu gammu, no zeltainas līdz tumši sarkanai (krāsa atkarīga no koncentrācijas). Taukos šķīstošs. Sagatavošanas metode: ekstrakcija no augu saknēm Alkannas krāsošana(Alkanna tinctoria). Kairinošs. Neskatoties uz to, ka, nonākot saskarē ar gļotādām, jūtīga āda, acis, lūpas izraisīja smagu kairinājumu, tika klasificēta kā pārtikas piedeva.

Pēc tam, kad tika publicēti izmēģinājumu ar dzīvniekiem iegūtie dati, kas pierādīja, ka regulāra alkanīna lietošana pārtikā izraisa vēzi, to aizliedza lietot ES (1984. gadā) un ASV (1988. gadā). Krievijā to aizliedza lietot tikai 2008. gadā.

Mūsu padoms : Pārdošana teritorijās Krievijas Federācija un Ukrainā pārtikas produkti ar pārtikas piedevu E103 ir nelikumīgi. Iesakām šādus produktus ne tikai nepirkt, vēl jo mazāk ēst, bet arī vērsties uzraugošajās iestādēs, ja šāds produkts ir pieejams pārdošanā.

♣ E104 Hinolīna dzeltens

Sintētiskā pārtikas krāsviela dzeltenzaļa. Tas pastāv divās modifikācijās: ūdenī šķīstošs (hinolīna dzeltenais WS, E104I) un spirtā šķīstošs (hinolīna dzeltenais SS, E104II). To ir diezgan lēti ražot, tādēļ to plaši izmanto dažādu saldumu un dzērienu ražošanā, kā arī kosmētikas ražošanā.

Pētījumi liecina, ka pārtikas piedeva E104 var izraisīt nātreni, cita veida alerģiju un izraisīt astmas lēkmes pacientiem ar astmu. Konstatēts arī, ka E104, tāpat kā 5 citas krāsvielas, kombinācijā ar benzoātiem un pašu benzoīnu (pārtikas piedevām E210 - E213) var izraisīt paaugstinātu hiperaktivitāti un samazinātu koncentrēšanos sākumskolas un pirmsskolas vecuma bērniem.

Pašlaik hinolīna dzelteno krāsu ir aizliegts izmantot vairākās valstīs (ASV, Norvēģijā, Japānā, Austrālijā).

Mūsu padoms : Ja Jums ir alerģija, izslēdziet no pārtikas groza pārtikas produktus, kas satur šo pārtikas piedevu. Tāpat nav ieteicams lietot bērniem līdz 14 gadu vecumam. Visiem pārējiem mēs iesakām tos iegādāties tikai tad, ja nav alternatīvas.

♠ E105 Spēcīgi dzeltens AB / skābes dzeltens G

Viena no lētākajām dzeltenajām sintētiskajām krāsvielām. Ir toksiska ietekme uz zīdītāju ķermeni. Aizliegts lietot ES valstīs, ASV, Japānā, Austrālijā. Aizliegts arī Krievijā un Ukrainā. Tomēr to joprojām plaši izmanto pārtikas ražošanā Dienvidaustrumāzijas valstīs. Tāpēc esiet uzmanīgi, pērkot konditorejas izstrādājumus un dzērienus no Ķīnas, Indijas, Taizemes, Indonēzijas u.c.

Šo krāsvielu izmanto arī dabisko un sintētisko audumu krāsošanai. Informācija par toksiska iedarbībašajā gadījumā nē.

Mūsu padoms : Pārtikas produktu pārdošana ar pārtikas piedevu E105 Krievijas Federācijā ir nelikumīga. Iesakām šādus produktus ne tikai nepirkt, vēl jo mazāk ēst, bet arī vērsties uzraugošajās iestādēs, ja šāds produkts ir pieejams pārdošanā.

♠ E106 Riboflavīna-5"-fosfāta nātrija sāls

Dzeltena krāsviela. Tas ir flavīna mononukleotīda atvasinājums, t.i. pārtikas piedeva E101a. Faktiski ievērojami labāk šķīst ūdenī nekā E101a. Taču šīs formas uzņemšana pārtikā var radīt neatgriezenisku kaitējumu veselībai, jo. mūsu kuņģa-zarnu trakts un ekskrēcijas sistēma nespēj pareizi metabolizēt šo riboflavīna formu. Rezultāts ir plašs slimību klāsts: alerģiskas reakcijas, nieru darbības traucējumi, virsnieru dziedzeru slimības, redzes problēmas. Tāpēc pārtikas piedevu E106 aizliegts lietot Krievijā un Ukrainā, ASV un Kanādā, kā arī dažās Eiropas valstīs. Jāņem vērā, ka ne visas Eiropas valstis, piemēram, Lielbritānija, aizliedz šo pārtikas piedevu, un jābūt uzmanīgiem, iegādājoties produktus, kas izgatavoti ar tās lietošanu.

Šo krāsvielu izmanto arī audumu krāsošanai, taču šajā gadījumā tā nevar būt bīstama.

Mūsu padoms : Pārtikas produktu pārdošana ar pārtikas piedevu E106 Krievijas Federācijā ir nelikumīga. Mēs iesakām šādus produktus ne tikai neiegādāties, daudz mazāk patērēt, bet arī sazināties ar uzraudzības iestādēm par šādu produktu pieejamību pārdošanai.

♠ E107 Dzeltens 2G

Sintētiska krāsviela, ir dzeltena pulvera formā, šķīst ūdenī. Dzeltena krāsviela. Izraisa alerģisku reakciju, bīstams astmas slimniekiem un cilvēkiem, kuri nepanes aspirīnu. Pārtikas piedevu E106 aizliegts lietot Krievijā un Ukrainā, lielākajā daļā Eiropas valstu, izņemot Lielbritāniju

Mūsu padoms : Pārtikas produktu pārdošana ar pārtikas piedevu E107 Krievijas Federācijā ir nelikumīga. Iesakām šādus produktus ne tikai nepirkt, vēl jo mazāk ēst, bet arī vērsties uzraugošajās iestādēs, ja šāds produkts ir pieejams pārdošanā.

Uztura bagātinātāju skaits E108 Un E109 rezervēts un pašlaik netiek lietots.

Dzeltens sandalkoks. Krāsvielas (morin un maclurin) satur Morus tinctoria koku koksne (Dienvidamerika, Āzija). Sandalkoks tika izmantots no 17. līdz 20. gadsimtam kā dzeltenā krāsviela vilnai, zīdam, ādai, kā arī kā zāļu neatņemama sastāvdaļa.

Dažādus toņus ieguva ar alumīnija, alvas un hroma kodinātājiem dzeltena krāsa, ar vara kodinātājiem - olīvu toņi, ar dzelzi - tumši olīvu toņi. Sandalkoks tika izmantots arī kā nokrāsa, lai iegūtu melnu krāsu.

Visi ar sandalkoku iegūtie toņi gaismā ļoti viegli izbalēja.

Fizetu koks(fustik). Krāsvielas tika iegūtas, ekstrahējot ūdeni no Rhus cotinus koku sasmalcinātas koksnes, kuras dzimtene ir Dienvideiropa un Antiļu salas.

17.-18.gadsimtā fustiku plaši izmantoja teļu krāsošanai, radot dažādus dzeltenās nokrāsas. Līdz 19. gadsimta beigām fustic tika izmantots tikai nedaudz, lai krāsotu vilnu oranžā krāsā, izmantojot alumīnija kodinātāju, un brūnā krāsā, izmantojot hroma kodinātāju.

Fustik krāsām ir laba izturība pret ziepju apstrādi, taču tās nav stabilas gaismā.

Cerva(wow, mignonette). Krāsvielu satur auga Reseda luteola virszemes daļa, kas savvaļā izplatīta visā Eiropā un Āzijā un agrāk tika kultivēta Vācijā, Anglijā, Francijā un Krievijā. Līdz 19. gadsimta beigām cerva bija pilnībā zaudējusi savu krāsvielas nozīmi.

Krāsviela ir luteolīns. Krāsvielu lielos daudzumos izmantoja, lai krāsotu zīdu un vilnu dzeltenā krāsā, izmantojot alumīnija oksīda kodinātāju. Iegūtā krāsa bija ļoti gaismas izturīga.

Kvercitrons(Cedrons). Krāsviela kvercetīns ir atrodama dažu ozolu Quercus tinctoria mizā, kuras dzimtene ir Ziemeļamerika. Eiropā to ieveda 1775. gadā un audzēja Francijā un Vācijā. Tas ātri ienāca krāsošanas praksē, jo tajā ir augsts krāsvielu saturs.

Šī krāsviela ir atrodama arī citos augos (zirgkastaņa ziedos un augļos, kvebračo mizā, zirgu etiķkokā, sīpolu mizās), kur tā ir glikozīda veidā, ko sērskābe sadala kvercetīnā un cukurā.

Kvercetīns ražo košas un skaistas dzelteni oranžas “lakas” ar alumīnija un alvas sāļiem. Kvercitronu galvenokārt izmantoja vilnas un kokvilnas krāsošanai, arī kalikondrukā un kā nokrāsu, krāsojot zīda melnu ar kampešu.

Krāsvielu izmantoja līdz 20. gadsimta sākumam. Iegūto krāsu izturība pret gaismu ir zema.

Safrāns. Krāsviela ir atrodama Crocussativus auga stigmās. Safrāna dzimtene ir austrumi, no turienes augs izplatījās visā Dienvideiropā un tika kultivēts Francijā, Itālijā, Austrijā, Krievijā, kā arī Āfrikas ziemeļu piekrastē.

Krāsviela safrānā ir krocetīns. Krāsviela tika uzskatīta par ļoti dārgu, jo, lai iegūtu 1 kg safrāna, ir jāizžāvē vismaz 80 000 ziedu (19. gadsimtā Francijā saražoja līdz 15 000 kg safrāna gadā).

Lai krāsotu audumu dzeltenā krāsā, krāsvielu ekstrahēja ar ūdeni no žāvētām safrāna stigmām vai ziediem. Lai iegūtu sarkanu krāsu, žāvētus ziedus apstrādāja ar potaša ūdens šķīdumu un iegūtajam šķīdumam pievienoja etiķi. To galvenokārt izmantoja, lai krāsotu veļu sarkanā un rozā krāsā, kā arī zīda dzeltenā krāsā. Safrāna krāsojamība ir diezgan augsta, bet krāsas noturība pret gaismu ir zema.

19. gadsimtā zaudējot savu nozīmi kā audumu krāsvielu, to plaši izmantoja kā pārtikas krāsvielu, kā arī medicīnā un kosmētikā.

Kurkuma(dzeltenā sakne, ingvers) – krāsviela ir Āzijas austrumos savvaļā augošā un Ķīnā rūpīgi kultivētā Curcuma tinctoria auga kaltēta sakne. Labāko augu šķirņu – ķīniešu un bengāļu kurkuma – saknēm griežot ir spilgti oranža krāsa un patīkams aromāts.

Kurkumas krāsviela kurkumīns nešķīst ūdenī, bet šķīst spirtā un etiķskābē.

Kurkumai raksturīga iezīme ir tā, ka tā krāso olbaltumvielas un celulozes šķiedras dzeltenā krāsā bez kodinātāja.

Krāsošanu veic kurkuma novārījumā temperatūrā, kas nepārsniedz 60°C, un 30 minūtēs. audums iegūst intensīvi dzeltenu krāsu.

Iegūtās krāsas ir ļoti trauslas pret vieglu un mitru apstrādi. Vāja sārma (ziepju) ietekmē dzeltenā krāsa viegli mainās uz brūnu. Tomēr zemo izmaksu un vieglās krāsojamības dēļ kurkuma tika plaši izmantota, lai iegūtu jauktu olīvu, brūnu un citu krāsu toņus, kā arī kā apakškrāsu, krāsojot ar safranīnu.

Bārbele(Barberis vulgaris) - koki, 2-3 m augsti, kas aug visā Eiropā un Āzijā. Pateicoties skaisti ziedi un to augļi tiek plaši stādīti dārzos.

Krāsviela, berberīns, koncentrējas mizā (līdz 17%), graujot sakni. Bagāžnieks satur ievērojami mazāk krāsvielu.

Bārbele tika izmantota, lai krāsotu vilnu un zīdu dzeltenā bez kodinātāja un kokvilnas pēc apstrādes ar tanīnu, kā arī koka un ādas krāsošanai (galvenokārt Marokā).

Līdz 20. gadsimtam bārbele vairs netika izmantota kā krāsviela.

Orleāna(roku, annatto) ir krāsviela, kas iegūta no Centrālamerikā augoša Bixaorellana krūmu auga augļiem. Ir zināmas divas Orleānas šķirnes - Bengālijas un Amerikas.

Orleāna krāsoja vilnu un zīdu oranži sarkanā krāsā bez kodinātāja un kokvilnas ar alumīnija kodinātāju. Krāsām bija zema izturība pret ziepēm un gaismu, tāpēc līdz 20. gadsimta sākumam Orleāna zaudēja savu nozīmi kā tekstilizstrādājumu krāsviela.

Ar nosaukumu beksīns Orleānas ekstraktu izmantoja kā pārtikas spirtā un taukos šķīstošu krāsvielu.

Gruška- krāsviela no dažādu Rhamnus sugu žāvētām ogām (persiešu bumbieri, smiltsērkšķu augļi, persiešu ogas, Aviņonas graudi). Augi tika kultivēti Francijā, Spānijā, Irānā un Itālijā. Ogas salasīja, kad tās jau bija pilnas, bet joprojām palika zaļas. Augļiem ir nepatīkama smaka un rūgta garša. Augļu savākšanas vieta un laiks būtiski ietekmē krāsošanas kvalitāti. Persiešu bumbieris tika uzskatīts par labāko.

Galvenā krāsviela ir ramnetīns; Nelielos daudzumos ir arī ramnazīns, kvercetīns u.c. Krāsviela atrodas tikai ogu ārējā slānī.

Bumbieris tika izmantots tikai vilnas krāsošanai, izmantojot alumīnija oksīda un alvas kodinātājus dažādos dzeltenajos toņos. Kombinācijā ar zilām krāsvielām tika iegūti dažādi zaļās krāsas toņi. Galvenais krāsvielu daudzums tika izmantots kalikondrukā.

Krāsošanas rezultātā iegūtajām “lakām” ir diezgan augsta krāsas noturība.

Glezniecībā kopā ar okeru viņi izmantoja "šišgela" krāsu, kas iegūta no dažādi veidi smiltsērkšķu augi.

Ķīnas dzeltenās ogas(wongim) ir krāsviela, kas atrodama ķīniešu auga Gardenia florida augļos. Krāsviela ir identiska safrāna krāsvielai. 19. gadsimtā to eksportēja no Ķīnas.

Ķīniešu ogas izmantoja zīda (bez kodinātāja) krāsošanai dzeltenā krāsā, kā arī vilnu un kokvilnu ar alumīnija un alvas kodinātājiem.

Krāsa E104 Hinolīna dzeltenais ir pārtikas piedeva, ko mēs bieži varam redzēt daudzu pārtikas produktu sastāvdaļu sarakstā. Tās galvenā funkcija ir iekrāsot produktu dzeltenā krāsā. Tādā pašā gadījumā, ja krāsvielu E104 neizmanto atsevišķi, bet kombinācijā ar citām krāsvielām, var iegūt citas krāsas. Tātad dzeltenā hinolīna kombinācija ar zilu krāsvielu dod zaļa krāsa, un ar sarkanu – krāsu spektrs no brūnas līdz melnai.

Ir divi galvenie pārtikas piedevas E104 veidi:

• hinolīna dzeltens SS;
• hinolīna dzeltenais WS.

Pirmajā gadījumā krāsviela šķīst spirtā, otrajā - ūdenī.

Ārēji šī viela ir dzeltens granulāts vai pulveris, vai piesātinātas citrona krāsas ūdens šķīdums.

Krievijā, Ukrainā un dažās citās NVS valstīs, kā arī Austrālijā, Jaunzēlandē un Eiropas Savienības valstīs pārtikas piedeva E104 tiek uzskatīta par atļautu. Tajā pašā laikā Norvēģijā, Amerikas Savienotajās Valstīs un Japānā krāsvielu nav atļauts izmantot pārtikas ražošanā.

Papildus izmantošanai pārtikas rūpniecībā piedeva tiek izmantota arī citos ražošanas veidos. Piemēram, Krievijā ir atļauts izmantot šo krāsvielu, lai piešķirtu krāsu iekšķīgi lietojamām zālēm. ASV un ES hinolīna dzelteno pievieno arī farmaceitiskajiem produktiem. Turklāt to izmanto dažu kosmētikas un kopšanas līdzekļu (dekoratīvās kosmētikas, odekolonu, ziepju, šampūnu, vannas putu) tonēšanai, kā arī sadzīves ķīmija(visa veida tīrīšanas līdzekļi un trauku mazgāšanas līdzekļi). Krāsu izmanto arī zīda un vilnas krāsošanai.

Dzeltenā hinolīna pielietojums pārtikas rūpniecībā

Pārtikas rūpniecībā hinolīna dzeltenā krāsviela ir izmantota šādu pārtikas produktu ražošanā:

• visu veidu deserti, tostarp tie, kas izgatavoti uz piena bāzes, piemēram, saldējums;
• augļu ledus;
• maizes un makaronu izstrādājumi;
• konservēti augļi;
• glazēti dārzeņi un augļi;
• alkoholiskie un bezalkoholiskie dzērieni;
• diētiskie maisījumi;
• zupas;
• ēdamie pārklājumi desām un sieriem, kā arī daži citi produkti.

Ietekme uz ķermeni: kaitējums vai labums?

Lai gan pārtikas piedeva E104 netiek uzskatīta par aizliegtu postpadomju telpā, tā joprojām rada zināmas briesmas. Tātad tā pastāvīga lietošana izraisa bērnu hiperaktivitāti. Turklāt viņa var izraisīt nopietnas alerģiskas reakcijas, smagākajos gadījumos pat izraisot nosmakšanu. Krāsviela var arī nodarīt kaitējumu niezošu izsitumu veidā uz ādas (ko sauc par nātreni). Tas var izraisīt arī iesnas (iesnas) un pat izraisīt astmas lēkmes.

Ir vērts atzīmēt, ka Lielbritānijas Pārtikas standartu aģentūra, kas plašāk pazīstama kā FSA, ir aicinājusi ES valstu pārtikas ražotājus brīvprātīgi pārtraukt piedevas E104 lietošanu tās iespējamās veselības apdraudējuma dēļ. Turklāt aģentūra arī ieteica samazināt hinolīna dzeltenā dienas pieļaujamo devu no 10 mg uz kg ķermeņa svara dienā līdz 0,5 mg.

Sinonīmi vārdi

Pārtikas piedevas E104 sinonīmi nosaukumi ir:

• hinolīna dzeltens;
• dzeltenā krāsviela KF 6001;
• hinolīna dzeltens;
• skābs dzeltens 3;
• pārtikas dzeltens 13.

Vispārīgi raksturojumi un saņemšana

Faktiski E 104 ir nātrija sāls no sulfonētas ūdenī vai spirtā šķīstošās heterocikliskās sērijas formas, kas izšķīdina sēru un fosforu. To uzskata par nedrošu ķīmisku vielu vairākās azo krāsās. Šī viela šķīst gan ūdenī, gan spirtā. Ūdenī šķīstošo E104 piedevu sauc par “Hinolīna dzelteno WS”, bet spirtā šķīstošo piedevu sauc par “Hinolīna dzelteno SS”.

Hinolīna dzelteno krāsvielu iegūst, kondensējot 2-metilhinolīnu ar ftālskābes anhidrīdu. Pēc tam maisījumu var sulfonēt. Būtībā šī krāsviela satur disulfonskābes dinātrija sāli. Sekundārā sastāvdaļa ir mono- un trisulfonskābes nātrija sāls. Dzeltenā hinolīna krāsa ir pieejama pulvera, granulu vai dzeltenas krāsas ūdens šķīduma veidā ar citrona nokrāsu. Krāsviela slikti uzsūcas kuņģa-zarnu traktā un izdalās no organisma galvenokārt ar žulti un urīnu.

Ietekme uz cilvēka ķermeni: ieguvumi un kaitējums

Pārtikas piedevai E104 ir dažāda ietekme uz cilvēka ķermeni. Vairumā gadījumu tas izraisa Negatīvās sekas ar paaugstinātu koncentrāciju asinīs, īpaši bērniem.

Balstoties uz Sauthemptonas Universitātes Lielbritānijā veikto laboratorijas eksperimentu rezultātiem, ir skaidrs, ka pārtikas piedeva E104 paaugstina bērnu normālās aktivitātes līmeni. Turklāt hinolīna dzeltenā krāsa izraisa vairākus kairinājumus elpceļi un āda, alerģijas, astmas lēkmes cilvēkiem ar astmu. Šo krāsvielu nedrīkst lietot cilvēki, kuri ir jutīgi pret aspirīnu.

Pārtikas piedeva E104 ir sintētiskas izcelsmes produkts, tāpēc nav raksturīga dzīviem organismiem. Pētījumi vēl nav apstiprinājuši šī papildinājuma iespējamos ieguvumus.

Lietošana un pielietojums

Tā kā E104 piedeva ir krāsviela, tās mērķis ir piešķirt rūpnieciskiem izstrādājumiem krāsu, īpaši dzeltenos toņus, vai atjaunot to pēc rūpnieciskās iedarbības, saglabājot produkta pievilcīgo izskatu.

Hinolīna dzelteno krāsvielu izmanto dažādās ražošanas jomās:

• pārtika - zivju krāsošanai, dzērieni, konditorejas izstrādājumi, saldumi un košļājamā gumija, pārtikas preces;
• parfimērija – aromātiskā ūdens krāsošanai;
• kosmētika - lūpu krāsu, matu krāsu, laku, zobu pastu, ziepju un šampūnu ražošanā;
• zāles - lai mainītu tablešu un dražeju krāsu (galvenokārt tiek izmantotas sekundārās vielas no šīs krāsvielas).

Tabula. Pārtikas piedevas E104 satura norma produktos atbilst SanPin 2.3.2.1293-03, datēta ar 2008. gada 26. maiju, 3. pielikuma 3.10. Pārtikas produkti, kuru ražošanā atļautas tikai noteiktas krāsvielas, 3.11. Krāsvielu lietošanas higiēnas noteikumi

Tiesību akti

Pārtikas piedeva E104 ir apstiprināta Krievijas Federācijā un Ukrainā izmantošanai dažāda veida produktu ražošanā.

Šo vielu nevar pievienot produktiem Eiropā, ASV, Austrālijā un Japānā.

Dabā ir dabīgas krāsvielas, taču ar tām nepietiek liela apjoma ražošanai. Tāpēc ražotāji dažādiem produktiem pievieno sintētiskās krāsvielas un citas vielas, kas saglabā formu, biezumu, krāsu un garšu. Bet, piemēram, krāsviela E104 nav nekaitīga cilvēka, īpaši bērna, veselībai. Jums vajadzētu izvairīties no to saturošu produktu lietošanas. Papildu informācija par uztura bagātinātāju ir video.

Hinolīna dzeltenais (nosaukums saskaņā ar starptautisko ķīmisko nomenklatūru - Sodium 2-(1,3-dioxoindan-2-yl) hinolinedisulfonate) ir sintētisks dzeltenzaļš pigments, ko izmanto kā pārtikas krāsvielas.

Saskaņā ar Eiropas nomenklatūru to parasti apzīmē ar kodu E 104, citu valstu apzīmējumi:

• C.I. 47005;
• Pārtikas dzeltens 13;
• krāsviela KF 6001.

Šīs pārtikas krāsvielas īpašības ir skaidri parādītas tabulā:

Sastāvs un ražošana

Hinolīna dzeltenais ir sulfosāls ar vispārīgo formulu C 18 H 9 NO 8 S 2 Na 2, starptautiskā ķīmiskā reģistra numurs - CAS 8004-92-0.