Tè cinese da hong pao - grande veste rossa. Tè Da Hong Pao Come preparare il tè dalla veste rossa

Da Hong Pao è il tè cinese più leggendario che appartiene alla categoria oolong. La storia della bevanda è interessante e avvolta in numerose leggende. Tradotto, il suo nome significa "Grande veste rossa". Il luogo di nascita del tè è il monte Wuyi nella provincia del Fujian, nella parte settentrionale del Celeste Impero.

Esiste più di una leggenda su come la bevanda cinese abbia preso il nome originale. Ecco quelli più comuni. Uno degli studenti dell'Università del Fujian nel 1385, mentre si recava a sostenere gli esami imperiali, si sentì molto male e uno dei monaci del monastero di Tian Xin Si lo salvò offrendogli una bevanda meravigliosa.

Lo studente superò con successo l'esame e ricevette una posizione elevata, il cui segno distintivo era indossare una veste rossa. Voleva ringraziare il monaco e gli mandò in dono una veste rossa con un drago. Il monaco, come si conviene alle tradizioni del Buddismo, rifiutò l'offerta. E poi l'ex studente che ha salvato ha donato la sua veste rossa alle piante di tè con un effetto così miracoloso.

Secondo un'altra leggenda, la madre di uno degli imperatori della dinastia Ming guarì grazie alle proprietà benefiche del tè. Da quel giorno in poi, per proteggere le piante di tè venne utilizzato un panno rosso e i giardini furono sorvegliati da soldati. Ecco perché il tè cominciò a chiamarsi "Big Red Robe".

Per molto tempo la bevanda venne fornita esclusivamente alla corte imperiale, gente comune non era disponibile.

Tecnologia di produzione

È difficile da credere, ma ancora oggi sul monte Wuyi crescono i leggendari cespugli di tè “reali”. Raccolgono un piccolo raccolto e questo, insieme all'alta qualità dei prodotti, li rende inestimabili. Durante la dinastia Qing, i “famosi cespugli” erano Da Hong Pao, Bai Ji Guan e Shui Jin Gui.

Sei alberi di tè Da Hong Pao crescono tra le ripide sporgenze della catena montuosa Wuyi. Sono alimentati dalle acque delle sorgenti montane e il terreno è ricco di elementi minerali. Tutti insieme crea condizioni ideali per coltivare il tè.

Nota: era molto difficile acquistare una “Grande Veste Rossa” naturale anche in Cina. E nel 2006 è entrata in vigore una legge che tutela gli alberi madri, vietando la raccolta delle foglie di queste piante.

A metà del XX secolo, il centro di ricerca locale sulla cultura del tè piantò con successo alberi di tè Da Hong Pao in altre aree di Wuyi con condizioni climatiche simili.

Ora sta arrivando sul mercato Da Hong Pao, le cui foglie vengono raccolte da nuove piantine innestate, preservando tutto il sapore e le proprietà aromatiche del fratello “maggiore”.

Processo di produzione del tè Da Hong Pao:

1. Dopo aver raccolto le materie prime, queste vengono disposte all'aria aperta o in un locale con una buona circolazione. In tali condizioni, la foglia di tè perde la quantità necessaria di umidità, dopodiché viene ulteriormente lavorata.
2. Le foglie vengono frantumate (a mano o in botti meccanici) fino alla comparsa del succo, in modo da attivare il processo di fermentazione e riempirsi di ossigeno, e lasciare riposare per un po'.
3. Le foglie di tè vengono poi tostate in un bollitore per alcuni minuti. Di conseguenza, il processo di ossidazione si interrompe e la materia prima conserva tutte le sue proprietà benefiche.
4. Segue la torsione e quindi l'asciugatura secondaria per fissare la forma del foglio e rimuovere da esso l'umidità in eccesso.
5. L'ultima fase della produzione è il riscaldamento. Per fare questo, le foglie vengono poste in cesti di vimini e tenute sulla brace per un certo tempo.

Per rendere le proprietà del tè cinese più ricche e vibranti, dopo l'essiccazione viene lasciato riposare per un mese. Successivamente, la sua durata di conservazione aumenta fino a diversi anni.

Proprietà utili

Più di quattrocento diversi composti chimici contenuti nelle foglie di tè riempiono la bevanda non solo con gusto e aroma sorprendenti, ma anche proprietà benefiche. Oolong ha un effetto complesso positivo sul corpo umano:

• rafforza le pareti dei vasi sanguigni e conferisce loro elasticità;
• migliora il metabolismo, normalizza la digestione;
• purifica il corpo dalle tossine;
• aiuta a rafforzare lo smalto dei denti e i capelli;
• l'immunità è rafforzata;
• ha un effetto antietà grazie all'alto contenuto di polifenoli.

Nota: Da Hong Pao ha un effetto individuale sul corpo, quindi le sue proprietà non possono essere caratterizzate chiaramente.

La qualità più sorprendente della bevanda è la sua capacità di armonizzare pensieri e sentimenti, influenzare l'umore, concentrare l'attenzione, rilassare la mente e donare gioia sincera. Questo stato è ideale per conversazioni piacevoli e meditazione. Per raggiungere questo obiettivo, basta bere il tè Da Hong Pao.

Caratteristiche del famoso oolong

L'unicità della bevanda non risiede solo nel suo gusto, ma anche nel suo ricco aroma. Ci sono pochissimi tè al mondo che possono essere paragonati al Da Hong Pao. Dopo aver inalato l'aroma delle foglie di tè secche, sentirai un'irresistibile voglia di preparare il tè.

L'infuso finito ha un ricco bouquet, che si apre durante la preparazione e ricorda l'aroma di orchidee, frutta secca e persino noci tostate. La gamma di sapori non è meno ricca: astringenza originale con un leggero retrogusto dolciastro. Rispetto ad altri oolong, il gusto di Da Hong Pao è incredibilmente delicato.

Dopo aver bevuto la prima ciotola ti sentirai piuttosto forte, ma... tonalità di velluto Dopo la seconda tazza, un calore piacevole e riscaldante si diffonderà in tutto il corpo e apparirà un languore rilassante. Con la successiva infusione il gusto acquisisce note fruttate. Gli stessi cinesi dicono che una tazza di Da Hong Pao può dare dieci sfumature di una bevanda.

Il colore del tè varia a seconda della durata e del numero di infusioni: da una tonalità dorata scura a una ricca con una nota ambrata.

Per apprezzare il gusto, l'aroma e le proprietà del tè, è importante non solo prepararlo correttamente, ma anche berlo. Molti notano l'effetto speciale di Da Hong Pao, che ricorda l'ebbrezza per forza ed effetto.

È impossibile godersi appieno il gusto del tè se sei di cattivo umore o arrabbiato per qualcosa. Ma oolong ti schiarirà la mente, ti darà una sensazione di pace e tranquillità e chiarezza di pensiero.

foto: depositphotos.com/mandrixta, alezandro

 01.09.2015

 Tao del tè

Quindi, la prima riga della mia hit parade
Lo do coraggiosamente alla Grande Veste Rossa.
Quello che mi piace è Da Hong Pao
L'ubriacone del tè è qui, Vasya, prendi il veleno.

Guf & Basta - Tea Drinkard (Testo)

Da Hong Paoè uno dei tè cinesi più famosi. Porta meritatamente epiteti come "La perla del cuore di tutti i tè" e "Imperatore del tè". La Grande Veste Rossa ha grande storia, al suo nome sono legate un gran numero di leggende.

Big Red Robe è stato prodotto per la prima volta a Wuishan e appartiene alla categoria dei tè Oolong. Ci sono i “Quattro Magnifici Cespugli” (Xida Ming Cong) e il più famoso tra questi è senza dubbio la Grande Veste Rossa. Gli altri tre sono altrettanto meravigliosi: Iron Arhat (Tie Luohan), White Cockscomb (Bai Ji Guan) e Wuyi Ruo Gui (Cannella dei Monti Wuyi) e meritano attenzione. Potrebbero piacerti anche più del loro popolare parente, il Big Red Robe. Alcuni di questi tè sono addirittura più antichi della loro famosa controparte. Cliccando sul nome del tè, puoi saperne di più su di loro e ordinarli.

Nel nord della provincia del Fujian, dove i Monti Wuyi si estendono con pendii verdi, aria pulita e ruscelli limpidi, si trova l’“antico paradiso terrestre”, la Riserva Naturale dei Monti Wuyi. È così bello qui che ti toglie il fiato! L'altezza delle montagne raggiunge i 2100 metri sul livello del mare, ma il tè cresce nelle cavità tra le scogliere, ad un'altitudine media di 600 metri. Qui tutti i componenti necessari per coltivare il tè più famoso al mondo sono perfettamente bilanciati: un clima temperato, ruscelli e nebbie frequenti, che forniscono umidità e un terreno unico nella sua composizione, da cui tutte le sostanze benefiche passano nelle foglie di tè . Wuishan produce principalmente oolong altamente fermentati. La produzione di tè in questo luogo è considerata il traguardo più alto della Tradizione del Tè. Il riferimento tra loro è Da Hong Pao. Big Red Robe è uno dei tè più apprezzati non solo in Cina, ma anche ben oltre i suoi confini.

La leggenda del tè Da Hong Pao

Nel monastero Tian Xing Si (Cuore Celestiale), il tè viene coltivato fin dall'antichità e utilizzato nei rituali del Buddismo Chan.

Durante la dinastia Ming, lo studente Ding Xian andò a sostenere gli esami imperiali, ma lungo la strada si ammalò e un monaco del Monastero del Cuore Celeste gli diede del tè per curarlo. Il giovane superò con successo gli esami e ricevette l'alta posizione di Zhuang Yuan (che corrispondeva a una veste rossa con draghi). Ding Xian, volendo ringraziare il Buddha, donò la sua veste rossa alle piante di tè. È così che, secondo la leggenda, è apparso il nome Da Hong Pao (大红袍) - "Grande veste rossa".

C'è un'altra leggenda che dice che durante la dinastia Ming (1368-1644), la madre dell'imperatore era malata. Ma dopo aver bevuto il tè, cominciò a sentirsi sempre meglio e alla fine guarì completamente, cosa che a quei tempi veniva annunciata come un miracolo. L'Imperatore ne fu così contento che inviò un pezzo di grande stoffa rossa per coprire gli alberi in inverno per proteggerli dalla morte e dal freddo. Come avrai intuito, a causa di questa storia con il panno rosso, l'albero del tè era chiamato la Grande Veste Rossa.

Il miglior Da Hong Pao è ottenuto da materie prime raccolte tra le scogliere: il "tè della scogliera" (Zheng Yang). Viene prodotta una piccola quantità di questo tè; l'area specifica in cui cresce questo tè è limitata. La composizione minerale unica del terreno, dei ruscelli, del clima mite: tutte queste condizioni creano un tè eccellente.

Il tè raccolto nell'area di Pan Yang - la "parte semirocciosa" - contiene ancora le qualità riconoscibili del tè della scogliera (il tè qui cresce nella periferia e nelle colline adiacenti dell'area di ZhengYang).

Da Hong Pao, che viene coltivato vicino alle rive del fiume Zhou e del fiume Huangbo - Zhou Cha "Tè della riva del fiume" è notevolmente di qualità inferiore al tè coltivato nell'area di Zheng Yang. .

Nel 2005, venti grammi della Big Red Robe sono stati venduti per 200.000 yuan (circa 25.000 dollari) a Hong Kong.

C'è una storia divertente secondo cui quando l'ex presidente americano Richard Nixon visitò la Cina, il presidente Mao Zedong gli regalò un liang (50 grammi) di tè Da Hong Pao. Nixon ha scherzato, rimproverando i cinesi per l'avidità, sottolineando che non ci sarebbe abbastanza tè per un regalo nazionale. Più tardi, il premier Zhou Enlai gli disse che il presidente Mao gli aveva dato la metà di ciò che aveva l'intero paese, e Nixon mostrò grande rispetto per questo prezioso dono.

Secondo la classificazione, Big Red Robe è un oolong altamente fermentato (circa il 70%). Il raccolto per Da Hong Pao viene raccolto una volta all'anno - in primavera, perché la foglia deve acquisire forza se il tè viene raccolto più volte all'anno (ad esempio, il tè Tie Guan Yin viene raccolto quattro volte all'anno), quindi il tè viene raccolto una volta all'anno. il tè non sarà più lo stesso. La tecnologia di lavorazione degli oolong Wuyishan è la Maestria Suprema e comprende diverse fasi: essiccazione, lavorazione delle verdure, uccisione delle verdure, essiccazione, scuotimento e frittura. Ognuna delle fasi è il segreto del maestro, quindi le informazioni su ciascuna tecnologia sono trascurabili. Di conseguenza, dopo tutte le manipolazioni, le foglie diventano curve, assomigliando a draghi neri.

Il miglior Da Hong Pao viene tostato sulla carbonella anziché su forni elettrici, il che aiuta a rivelare meglio il carattere del tè. Questo tè, come altri oolong altamente fermentati, può essere conservato anche per diversi anni senza perdere il suo aroma e talvolta addirittura migliora nel tempo.

Il gusto di Da Hong Pao della zona di Zheng Yang è davvero impressionante. Il tè di questa zona ha un gusto brillante e denso, con un retrogusto lungo e persistente, che viene poeticamente chiamato "Cliff Melody" o "Poesia delle rocce". Il ricco retrogusto del tè della scogliera è dovuto all'alto contenuto di minerali del suolo Wuyi. Creano il gusto e l'aroma unici del tè.

A seconda della tecnologia di produzione e del grado di tostatura, il gusto del tè può essere molto diverso. Leggermente tostato (hongpei) Da Hong Pao ha un gusto più delicato, il retrogusto è dominato da note floreali di orchidea. Il Da Hong Pao profondamente tostato ha un corpo di tè più denso, con brillanti note fruttate nel retrogusto. I versamenti successivi possono rivelare toni di caramello, note di spezie e sentori di cioccolato fondente. Esistono molti tè in commercio che non hanno le caratteristiche del cliff tea. Molto spesso questo tè viene prodotto in violazione della tecnologia. Il gusto di questo tè è troppo cotto, praticamente senza aroma o aspro.

Effetto Da Hong Pao

Da Hong Pao ha un effetto psicofisico pronunciato. Il Big Red Robe è conosciuto come un tè che cambia le percezioni. Durante il consumo del tè, l'atmosfera si trasforma, anche le persone silenziose iniziano a parlare attivamente. L'effetto che dà questo tè è difficile da descrivere a parole, lo senti semplicemente come "ebbrezza da tè" o "stato del tè". Mentre bevi il tè, puoi provare intuizione e uno stato di lieve euforia. Da Hong Pao è un tè Zen, aiuta a sintonizzarsi in uno stato d'animo meditativo e contemplativo.

I monaci buddisti bevono il tè a Wuishan fin dall'antichità; secondo una delle tante leggende, fu proprio il monaco a guarire l'imperatore con il tè raccolto da cespugli autentici. I monaci di Wuyi dicono che il tè aiuta a calmare, calmare e rilassare la mente. Secondo i monaci, il tè ottimo rimedio per entrare in contatto con la natura, il passato, il presente e il futuro, soprattutto se la conosci.

Proprietà utili di Da Hong Pao

Da Hong Pao contiene un gran numero di oligoelementi e vitamine: composti polifenolici, caffeina, nonché vitamine K, D, B12, C, B1, B6, B3, B1, E, ferro, fosforo, fosforo, selenio, magnesio, iodio, zinco, manganese, ecc. Il tè Big Red Robe aiuta a purificare il corpo e rimuovere le tossine.

• Ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale e aiuta a digerire i cibi grassi.
• Il ricco contenuto di vitamine nel tè Oolong aiuta a rafforzare il tessuto fibroso delle pareti dei vasi sanguigni e previene la tromboflebite.
• Rafforza denti e gengive.
• Previene il rischio di sviluppare malattie cardiache.

Con il consumo regolare di tè, persone grasse il peso diminuisce, la figura migliora (i composti polifenolici contenuti nel tè Oolong si scompongono e rimuovono il grasso dal corpo umano).

Un film sul tè Wuyi, in particolare Da Hong Pao “La cultura del tè nelle montagne Wuyi”

(大红袍, Da Hong Pao, Grande veste rossa, DHP, Dahunpao)è un tè cinese prodotto nel nord-ovest della provincia del Fujian, sui monti Wuyi. Secondo la sua classe, è classificato come oolong altamente fermentato. Da Hong Pao è una delle varietà più famose di tè cinese, insieme a Puer, Tie Guan Yin, Long Jing. Ma in termini di numero di leggende e miti, la Veste Rossa è forse al primo posto.​​​​ Secondo i documenti storici del Monastero di Tian Xing Si, nel 1385 durante la dinastia Ming (nell'anno 18 sotto il motto Hong Wu), lo studente Ding Xian, mentre si recava a sostenere gli esami imperiali, subì un colpo di calore e uno dei monaci del suddetto monastero usarono il tè per curarlo. Dopo aver superato con successo l'esame e ricevuto l'alta posizione di Zhuang Yuan (che corrispondeva a una grande veste rossa con immagini di draghi), volendo ringraziare il Buddha per la guarigione miracolosa, Ding Xian tornò al monastero, dove presentò la veste a il monaco che lo guarì. Ma il monaco, come un vero buddista, non ha accettato un dono così alto. Quindi il funzionario coprì le piante di tè con una veste. Ecco come è apparso il nome Da Hong Pao:« Grande veste rossa» .

Monastero di Tian Xin Si

Già nel 1419, quando il monastero ricevette questo nome Tian Xin Yun Le Chan Si (天心永乐禅寺), Monastero Chan del Cuore Celeste e della Gioia Eterna, tutto il tè lì prodotto cominciò a chiamarsi “Da Hong Pao”. Ben presto questo tè cominciò a essere chiamato antenato di 10mila tè e la sua fama si sparse per tutto il Celeste Impero. Secoli dopo, nel 1855, l'abate del monastero diede 36 piantine di tè allo studente taiwanese Lin Feng Chi (林凤池) per piantare il tè a Taiwan. Più tardi, quando il tè mise radici e cominciò a essere prodotto, fu chiamato Dong Ding.

Esistono molti miti diversi riguardo alla storia del nome di questo famoso tè della scogliera. Partendo da una storia in cui l'imperatore stesso prende il posto di uno studente, e terminando con... no, non ci crederai, una storia di piccole scimmie appositamente addestrate che si arrampicano sulle scogliere in cerca di tè, e così possono si vedono da lontano, indossano piccole vesti rosse ( !). Da qualche parte nella stessa area di creazione del mito si incontrano storie di vergini che raccolgono il tè (che, per inciso, era comune nei tempi antichi, ma ora ha poco a che fare con la realtà), e così via. Quasi come con il pu-er, che è “sepolto nel terreno”. Davvero, l'immaginazione delle persone che creano leggende è grande.

Anche i Monti Wuyi, luogo di nascita dei tè delle scogliere, hanno la loro leggenda sull'origine del nome. Nel 25 ° secolo a.C. Il taoista Peng Zu, il grande Maestro dell'arte dell'Amore, visse in Cina. Questo personaggio leggendario, secondo la leggenda, visse 767 anni, ebbe 19 mogli e 900 concubine. È addirittura chiamato il progenitore della nazione cinese. Così, Peng Zu, dopo l'ennesima ira del grande drago (in altre parole, il diluvio globale nella sua interpretazione cinese), un giorno attraversò le montagne in cerca di rifugio. Più precisamente, non l'ha nemmeno trovato lui stesso, ma i suoi figli Peng Wu e Peng Yi lo hanno portato lì. È dai loro nomi che deriva il nome "Ui Shan" - Montagne Wui.

Mattina a Wuyi Shan

Le montagne raggiungono un'altezza di 2158 m sul livello del mare, ma il tè viene coltivato negli avvallamenti tra le scogliere, dove l'altezza è in media di 600 metri, e il clima non è soggetto a cambiamenti repentini. Tra le montagne con scogliere formate dagli agenti atmosferici, scorrono ruscelli e si trova la nebbia, a causa della quale qui l'umidità è piuttosto elevata. I terreni sono argillosi, acidi, molto favorevoli alla coltivazione del tè. È grazie all'unicità di questi terreni che riusciamo a coltivare tè di scogliera di alta qualità. Storicamente, i tè dei Monti Wu sono considerati i migliori rappresentanti delle conquiste dell'industria cinese del tè. Le piante di tè che crescono qui si dividono in quelle che crescono vicino al fiume - valle e quelle che crescono in montagna - scogliera.

Sono i tè della scogliera ad essere di particolare valore per gli intenditori di tè di alta qualità con un gusto interessante e sfaccettato e un carattere pronunciato. Vengono lavorati utilizzando la classica tecnologia UI di fermentazione abbastanza forte e essiccazione relativamente lunga su carbone, che consente di rivelare al meglio il carattere del tè. La tecnologia di lavorazione degli oolong Wuyishan è della massima abilità. Si compone di diverse fasi: weidiao(appassimento), Zuoqing(agitazione alternata a fermentazione), Shaqin(riscaldamento breve e ad alta temperatura), rounyan(torsione), Hongbei(riscaldamento-cottura), Zhubei(riscaldamento finale) e tiao cha(selezionando il tè finito). Allo stesso tempo, ogni esperto tecnologo ha i suoi piccoli segreti professionali, che sono il suo segreto commerciale.

I cespugli di tè della scogliera Wuyi sono arbusti simili ad alberi con rami a crescita piuttosto densa, le cui punte sono dirette verso l'alto e ai lati; le foglie sono ovali, larghe, con punte pendenti leggermente appuntite, bordi incurvati verso l'interno, di colore verde scuro e lucide; il verde dei giovani germogli emana un colore cremisi ed è ricoperto di soffici fibre delicate. Gli stessi "cespugli madre" di Da Hong Pao, da cui è stato raccolto lo stesso tè che ha curato il funzionario (il che, tuttavia, non è un dato di fatto - vedi sotto), crescono a ovest del monastero di Tian Xin Si. Questo posto si chiama Jiu Long Ke ("Rifugio dei Nove Draghi"). È irrigato tutto l'anno da sorgenti che sgorgano dalla roccia. Al momento della sua scoperta nel 1941, lì rimaneva solo 1 albero rachitico di Da Hong Pao, con otto radici (anche se le informazioni possono essere trovate su 6, 4, 3 e 2) con uno spessore da 1,5 a 5,5 cm.

Cespugli madri di Da Hong Pao a Jiu Long Ke

Inoltre, vicino alle scogliere di Bei Dou (Secchio del Nord) e Ho Yan (Lingue di Fiamma), negli anni '60 del XX secolo crescevano anche vecchi alberi di Da Hong Pao, da cui furono prelevati talee e clonati con successo. I discendenti di queste piante hanno ricevuto il nome. Lo sviluppo della selezione Big Red Robe continua ancora oggi.

È opinione diffusa che le principali materie prime per il DCP siano già raccolte da cespugli cresciuti da germogli tagliati dai cespugli madri. Tuttavia, questo tè è estremamente raro. Pertanto, le informazioni sulla vendita del tè Da Hong Pao, propagate dai germogli, sul mercato sono giustamente criticate da molti specialisti del tè cinesi. Gli stessi Tie Luohan, Ban Tian Yao, Zhou Gui e altri oolong di scogliera di alta qualità sono significativamente superiori nelle loro proprietà ai cespugli della Veste Rossa. Tuttavia, ciò non impedisce che questo tè venga venduto per centinaia di migliaia di dollari alle aste del tè che si tengono ogni anno a Hong Kong e Guangzhou.

Un po' di storia Nel 1974, il grande Mao incontrò nella sua residenza l'allora presidente degli Stati Uniti Nixon. Secondo l'etichetta, i capi di stato si scambiavano regali costosi. Immaginate la sorpresa dell'ex attore di Hollywood quando un sacchetto di quattro liang (1 liang = 50 grammi) di dubbia erba nera gli cadde tra le mani. In disparte, Nixon ha accusato il leader di tutti i cinesi di essere avaro. Grazie a Dio, il primo ministro della Repubblica popolare cinese, Zhou Enlai, ha spiegato all'ospite americano che questa borsa rappresenta la metà del raccolto annuale di questo tè e ha, come è stato detto, "il valore di metà del paese". Nei tempi più capitalistici della Cina, solo nel 2002, in un'asta nel Fujian, un ristorante di Guangzhou ha acquistato circa 7 liang di tè Da Hong Pao dai cespugli madri per la cifra inimmaginabile di 120mila dollari, cioè in termini di chilogrammi , 1 kg di tale tè costa circa 600mila dollari.

Festival della cultura del tè Wuyi Shan

Non meno curioso è il fatto noto a tutti i residenti locali che nel cortile del monastero di Tian Xin Si c'è un piccolo appezzamento di tè su cui cresce “quel” vero DCP, che è molto più antico di questi pochi cespugli per i turisti. In ogni caso, attualmente né i cespugli di questo albero oolong né i suoi germogli crescono in massa. E il tè venduto con il nome Da Hong Pao è una miscela (miscele) di materie prime di varie varietà, di cui quasi 1000 specie sono già state allevate nelle montagne Wuyi (da qui una così grande varietà di tè Wuyi). Molto spesso, per la produzione di Da Hong Pao vengono utilizzate materie prime e cespugli.

Ecco perché i tè con lo stesso nome possono essere così diversi. Un produttore produce una miscela da una materia prima, un altro da un'altra, un terzo generalmente etichetta Shui Xian come DCP e ce ne sono parecchi. Ogni anno le materie prime cambiano (questo dipende da un numero enorme di fattori, dal tempo al tecnologo che le ha elaborate e come è stato lavorato) e, di conseguenza, il tè stesso cambia. Per il DaHongPao più costoso, vengono utilizzate materie prime “Wuyishan” di qualità superiore; per il DHP più economico, vengono utilizzate materie prime più semplici. A proposito, per quanto riguarda la variabilità delle materie prime, della tecnologia e, di conseguenza, del tè, questo vale non solo per il tè, ma anche, in un modo o nell'altro, per tutto il tè cinese di alta qualità nel suo insieme.

Ora molto diffuso nel mercato del tè, come altri oolong Wuyishan altamente fermentati, il colore delle foglie è marrone con sfumature bordeaux e sfumature verdi. L'aroma è pulito, brillante e leggermente dolce, con numerose associazioni olfattive cangianti. Ricorda un po' l'aroma del vino vecchio, crosta fritta pane nero e frutta secca. Come lo Yunnan pu-er, anche il DCP può essere conservato per diversi anni, non solo perdendo la sua qualità, ma, al contrario, acquisendo nuove sfumature di gusto e impatto.

Il colore dell'infuso va dal bordeaux scuro, quasi nero, al rosso ambrato. Il gusto è denso, ricco, con una pronunciata e gradevole astringenza e un ricco retrogusto speziato. Dopo diverse infusioni diventa dolciastro, con leggere note fruttate. Molto spesso, Da Hong Pao dà sia un effetto pacificante che tonico: una mente chiara, sensazioni piacevoli nel corpo, concentrazione calma. L'azione e l'effetto della Veste Rossa sono piuttosto difficili da descrivere a parole. Come ogni tè di fascia alta, agisce in modo diverso situazioni diverse, sostenendo armoniosamente l’umore attuale della persona.

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(c) Sergey Shevelev, 31/01/2011, in particolare per moychay.ru. È vietata la copia dell'articolo senza il permesso scritto dell'autore.

Da Hong Pao (大红袍, Grande veste rossa) è un tè tradizionale cinese coltivato nella parte nordoccidentale della provincia del Fujian, sui monti Wuyi Shan. Appartiene alla classe degli oolong altamente fermentati. Con “etichettatura” si trova anche Wuyishan, tè della scogliera.

Oggi il “Big Red Robe” è uno dei tè più famosi in Cina. Può essere giustamente definito l'imperatore degli oolong delle scogliere, una leggenda del tè. Il cespuglio Da Hong Pao è uno dei famosi quattro Si Da Min Cong, o “Quattro Grandi cespugli del Fujian”. Questo è l'abitante più “indigeno” delle scogliere Wuyishan.

Un tempo, i cespugli crescevano sui massicci rocciosi di Jiulongke, chiamato anche il “Tratto dei Nove Draghi”. Tuttavia, oggi i cespugli disponibili sono considerati varietà leggermente diverse da Da Hong Pao e non hanno nulla in comune con loro. Questo è il paradosso, invaso da leggende e voci.

UN cespugli "nativi". si trovano in un luogo leggermente diverso, sullo stesso territorio. Producono pochissima materia prima e tè finito, e il costo alle aste supera ogni importo immaginabile e inconcepibile. Ad esempio, solo negli anni 2000 20 gr. Da Hong Pao è stato venduto per quasi 40mila dollari., che era un prezzo record per il tè in generale. In generale, possiamo dire che oggi “il vero Dahongpao” è solo una variante dei doni governativi nelle alte sfere.

Ciò porta logicamente alla domanda: cosa viene venduto allora nei negozi? Ne parleremo un po 'più tardi, ma per ora passiamo un po' alla storia e alle leggende.

Storia e leggende.

“Big Red Robe” è probabilmente il tè più ricco di leggende. A volte, tra tutte le leggende e i miti esistenti, dalle scimmie in mantello rosso alle fanciulle del tè, è piuttosto difficile determinare l'autenticità dell'origine del tè. Anche gli stessi cinesi sono riluttanti a raccontare un paio di storie sull'origine del tè. Tuttavia, nonostante ciò, esiste anche una storia più realistica, che fa riferimento ai documenti storici del Monastero di Tian Xing Si. A proposito, si trova esattamente nel luogo in cui sono apparsi per la prima volta i cespugli Da Hong Pao.

Quindi, secondo i documenti storici, nel 1385, durante il regno della dinastia Ming, un giovane studente Ding Xian si stava dirigendo a sostenere gli esami imperiali. Ma durante il tragitto ha avuto un colpo di calore. Tuttavia, uno dei monaci del monastero lo curò con il tè. Dopo aver superato con successo, dopo aver ricevuto una veste rossa con draghi secondo il titolo, il giovane tornò al monastero e volle ringraziare il monaco consegnandogli la sua veste. Tuttavia, non accettò questo alto dono, dopodiché Ding Xian lo lasciò in dono alle piante di tè. In realtà, è così che è apparso questo nome: "Grande veste rossa".

Non è possibile effettuare alcuna valutazione da parte di esperti sulla base di queste informazioni. Pertanto, possiamo solo accettare questa storia come un dato di fatto. Non bisogna però dimenticare che Da Hong Pao è prima di tutto tè, orgoglio nazionale, aspetto della tradizione e solo dopo leggenda.

Da Hong Pao nel mercato moderno.

Come abbiamo detto prima, Da Hong Pao non è attualmente disponibile per la vendita diretta. E qui ci avviciniamo gradualmente alla questione di cosa c'è poi sugli scaffali dei negozi di tè. In generale, la “Big Red Robe” oggi non è altro che una miscela. In sostanza si tratta di un marchio regolato da standard di produzione. Sì, varia, sia in termini di qualità che, in ultima analisi, di gusto e costo.

Se inizi a capire, puoi identificare una serie di categorie condizionali di questo tè. Questo ci aiuterà a capire più nel dettaglio cosa ci viene offerto. Quindi, tutto Da Hong Pao può essere diviso nei seguenti gruppi:

1. Cespugli madre. Ce ne sono 6 in totale. 3 originali e 3 cloni. Questo tè, come abbiamo già detto, non è alla portata dei comuni mortali. E anche per i non comuni mortali, tra l'altro.
2. Zheng Yan Da Hong Pao. In realtà, questi sono i "figli" dei cespugli madre. Il tè più vicino all'originale. Il suo creatore è considerato il cittadino Chen Dehua, che, grazie all'agamogenesi, ha allevato cloni dai suoi cespugli nativi. Successivamente, iniziò a piantarli vicino all’area protetta di Wishan, chiamata Zheng Yan. Si tratta di una superficie di 72 mq. km. e solo da questi luoghi il tè ha il diritto di essere chiamato Zheng Yang Da Hong Pao. Il costo di questo tè è piuttosto elevato e acquistarlo è molto problematico, perché... La maggior parte del tè viene venduto al mercato locale.
3. "Commerciale" Da Hong Pao. Il suo antenato è considerato lo stesso Chen Dehua. Per la prima volta ha creato una miscela di 3 varietà: Da Hong Pao, Zhou Gui e Shui Xian. Ciò ha permesso di soddisfare la domanda del mercato per questo tè. Se parliamo dell'alta qualità della miscela, essa comprende materie prime coltivate nel territorio di Ban Yan, confinante con la riserva.

Tuttavia, spesso sul mercato sono presenti miscele che non includono il Big Red Robe. E in generale possono essere utilizzate materie prime di dubbia qualità e di origine sconosciuta. In una parola: falso. Non è raro che tali materie prime vengano mascherate utilizzando il “fuoco forte”. Eppure oggi è possibile trovare miscele di Zhou Gui e Shui Xian di discreto successo, la cui qualità sarà di alto livello. Cosa posso dire, ci sono ancora molte controversie e disaccordi su questo argomento. Possiamo solo affermare con sicurezza che per i DCP di classe superiore vengono utilizzate materie prime più serie e per i DCP più semplici vengono utilizzate materie prime di qualità inferiore. Ecco perché è così diverso.

Il processo di produzione di Da Hong Pao.

In generale, “Big Red Robe” non presenta differenze significative nella produzione rispetto ad altri tè Wuyi. Ma vediamo più da vicino le fasi. COSÌ:

1. Collezione. Si svolge nell'arco di 2 settimane, all'inizio di maggio. Di solito vengono prese 4 foglie e la gemma superiore del ramo. Successivamente si staccano.
2. Appassimento. Il giorno della raccolta le foglie esistenti vengono disposte in strada utilizzando la lettiera. Le materie prime vengono essiccate durante la notte, dopodiché inizia la produzione del tè. Il compito è che la lastra perda parzialmente umidità e diventi morbida e flessibile per l'ulteriore lavorazione.
3. Rotazione. Dopo che le foglie sono state essiccate alla condizione richiesta, vengono inviate a tamburi rotanti per 12 ore. Grazie all'apporto di aria calda (35*C) all'interno del tamburo, le foglie vengono lentamente ossidate e il processo di fermentazione viene avviato attivamente.
4. Torrefazione. Dopo molte ore di rotazione, le materie prime vengono avviate alla frittura. Avviene manualmente, ad alta temperatura nelle caldaie o in appositi forni automatici. In entrambi i casi, il tecnologo deve determinare “a occhio” quando è necessario completare la tostatura.
5. Rughe. Uno di le fasi più importanti preparativi. Le foglie calde vengono inviate a un dispositivo speciale, che ruota e frantuma immediatamente la materia prima, oppure il maestro esegue la procedura con le mani, in porzioni su un vassoio di bambù. L'essenza di questa fase è consentire il succo oli essenziali.
6. . La fase di rimozione dell'umidità in eccesso dalla foglia, nonché di “fissazione” dell'aroma sulla superficie. Le foglie disposte su pallet in strato sottile vengono inviate al forno per un breve periodo di tempo. La temperatura all'interno è di 120-130 gradi. Il risultato è mao cha (tè crudo). Il tè finito sarà ottenuto solo dopo ripetute cotture sui carboni. Il tè buono e di alta qualità viene sottoposto a questa procedura solo pochi mesi dopo, intorno ad agosto. Il tè “commerciale” viene preparato immediatamente, senza invecchiare”.

1. Ordinamento. La fase che porta le materie prime del tè alla fase finale. Innanzitutto, le foglie vengono separate dalle talee e poi setacciate attraverso i setacci. Usano diversi diametri dei fori per separarli in gradi. Come risultato della cernita, il tè perde fino alla metà del suo peso originale.
2. Tostatura al carbone. HongPei. Il tè viene posto in appositi cestini e cotto sulla brace per 12 ore. Ci sono una serie di sfumature e sottigliezze che determinano il gusto finale del tè finito. Sarà più floreale o cotto, profondo o leggero. Tutto ciò dipende dal grado di cottura, che il maestro determina a propria discrezione, guidato dall'esperienza.

Dopo aver attraversato tutte queste fasi, otteniamo il tè già pronto. La tecnologia sopra indicata è altamente generalizzata e può presentare sfumature e sottigliezze a seconda delle materie prime e della loro miscela.

Poco organolettico.

Come abbiamo detto sopra, Da Hong Pao si presenta in diverse forme. Molto. Sia nell'aspetto che nel gusto e nell'aroma. Tutto dipende dal tipo di cespugli utilizzati nella preparazione. Tuttavia, nonostante ciò, esistono una serie di proprietà organolettiche generalizzate che possono caratterizzare questo tè.

Aroma. Un buon Da Hong Pao sarà profondo e fragrante, luccicante e mutevole mentre bevi il tè. Presenta sfumature panate-speziate, floreali e fruttate, a seconda della qualità e della cottura finale.

Gusto. Ricco, fiorito e vivace durante tutta la birra. Al forno, con un po' di calore leggero, spezie e frutta. Lascia in un retrogusto avvolgente con un sottotono dolce e fruttato.

Di fiore l'infuso finito può essere pesca scura oppure rosso-ambrata o castagna, a seconda del riscaldamento finale.

E ovviamente "melodia della scogliera", caratteristico solo degli oolong di Wuyi. Così riconoscibile e piacevole, diverso da qualsiasi altra cosa. Avendolo sentito una volta sola, non è più possibile confonderlo con nient'altro.

Come preparare Da Hong Pao.

Il metodo pour over è il migliore per preparare Da Hong Pao. Puoi cavartela con il classico Ping Cha ("Degustazione del tè"), oppure, se hai davanti a te un tè costoso e di alta qualità, usa il metodo Gong Fu Cha utilizzando coppie di tè. La seconda opzione ti aiuterà a conoscere meglio il tè, a goderti non solo il gusto, ma anche a immergerti nel gioco dell'aroma.

Torniamo ai nostri stretti. Il consumo del tè inizia con la preparazione dell'acqua e degli utensili. Di cosa abbiamo bisogno:

1. Acqua con una temperatura di 95 gradi;
2. Teiera/gaiwan in argilla Yixing per oolong Wuyi. È adatto anche il gres porcellanato con pareti spesse o medio spesse;
3. Chahai. Il materiale non ha molta importanza;
4. Tazza/ciotola.

All'inizio riscaldiamo i piatti, dopodiché mettiamo il tè in una teiera o in un gaiwan. Riempire con acqua e scolare immediatamente. La prima infusione non viene bevuta, è necessario sciacquare il tè e prepararlo anche per l'ulteriore infusione.

Dopodiché puoi iniziare a preparare la birra. Il contenitore della birra è riempito fino all'orlo con acqua. Lascia il tè in infusione per 5-20 secondi, a seconda della quantità di tè che inserisci. Successivamente, versare l'infuso finito nel chahai.

Versare il tè dal chai nelle tazze. Lasciarlo raffreddare un po 'in modo che la temperatura sia di circa 45-50 gradi. Ciò consentirà al gusto di trasmettere il più possibile le sue qualità.

Buon tè!

Quindi, facciamo un viaggio in luoghi storici, guardiamo negli angoli degli antichi templi, sui cui muri sono impressi i fatti della sua origine, osserviamo la tecnologia di produzione, respiriamo l'aroma di caramello di una vera veste rossa e impariamo a determinare la sua qualità.

La popolarità della varietà è andata oltre i confini del Medio Regno da tempo. Si chiama Da Hong Pao, Big Red Robe, DHP, Dahongpao, ma il significato rimane lo stesso: non lascia indifferenti né intenditori e guru, né coloro che sono lontani dalla cultura del tè.

Il luogo di nascita di Da Hong Pao è Wuyi Rocks

Storicamente, Wuyi Shan produce le migliori varietà di tè cinese. Qui gli arbusti crescono nelle valli e nelle scogliere delle montagne.

I Monti Wuyi raggiungono un'altezza fino a 2mila metri, ma nello spazio tra di loro cresce la camelia: a 500-700 m di altitudine qui la foglia di tè assorbe l'aria densa e nebbiosa: la nebbia nuvolosa praticamente non lascia le scogliere . Ci sono terreni argillosi e acidi che nutrono i cespugli e contribuiscono alla loro elevata fertilità.

Sei cespugli madri di Dahunpao

C'è un luogo misterioso al centro dei Monti Wuyi chiamato "Tana dei Nove Draghi". È qui, sulle sporgenze rocciose, che crescono i cespugli madri della Grande Veste Rossa. Secondo fatti storici, per molti anni solo le foglie di questi cespugli servirono come materia prima per il famoso oolong.

Sappiamo tutti quanto siano importanti le condizioni climatiche di crescita degli arbusti per una particolare varietà. Nel corso dei secoli, l'umidità, la temperatura e altri fattori naturali hanno dato vita a nuove varietà di camelia da tè.

Fino ad oggi sono sopravvissuti solo sei cespugli madri di Da Hong Pao. Si tratta di arbusti di prima generazione: il tè delle loro foglie ha cessato di essere fornito al mercato estero dal 2007. Ma c’è una buona notizia: a metà del XX secolo, dai vecchi alberi venivano prelevati i ritagli, dando origine a nuovi arbusti. Anche se non ce ne sono così tanti: molto meno del necessario per coprire la domanda della varietà. Questo è il motivo per cui è così difficile trovare il “vero” tè Da Hongpao, il cui antenato sono gli antichi cespugli madre.

Leggende della veste rossa

È avvolto in un numero record di leggende e miti. Molti di loro sono simili tra loro, ma alcuni stupiscono con l'immaginazione dell'autore.

Leggenda su uno studente

Questa è una delle leggende più popolari sull'origine dell'oolong. Durante la dinastia Ming, lo studente Ding Xian venne a sostenere gli esami per entrare al servizio del palazzo. La strada dura lo stancava: faceva caldo e c'era il sole. Giunto sul posto, lo studente ha subito un colpo di calore. Non è difficile indovinare cosa lo abbia salvato: ovviamente, una bevanda medicinale offerta da uno dei monaci del vicino monastero. Ha ripristinato le forze del giovane: ha superato con successo l'esame e non ha lasciato il suo salvatore senza un dono. Dopo aver ricevuto una buona posizione, regalò al monaco una costosa veste rossa, sulla quale era raffigurato un drago cinese. Il monaco rifiutò un regalo così lussuoso e Ding Xian diede loro dei cespugli che lo riportarono in vita. È così che Da Hong Pao ha preso il nome, che si traduce come Grande Veste Rossa.

La madre dell'Imperatore

Questa leggenda attribuisce al Dahongpao anche proprietà curative, classificandolo tra le medicine contro il declino delle forze. La madre di uno degli imperatori si ammalò gravemente: nessun medico riuscì a capire la causa della malattia. Ma un giorno accadde un miracolo: i mercanti con il tè Wuyishan arrivarono al palazzo. Dopo la prima tazza la donna si sentì meglio e presto guarì completamente. In segno di gratitudine, il sovrano donò ai mercanti delle vesti rosse, da cui prese il nome Da Hong Pao.

Scimmie della scogliera in cappotti rossi

Se le leggende precedenti assomigliano almeno in qualche modo alla verità, allora il mito delle scimmie che indossano abiti di velluto e raccolgono foglie dai cespugli è completamente incredibile. Apparentemente Da Hong Pao è così bello che può portare una persona in mondi fiabeschi, in cui una fiaba diventa realtà.

Fatti sull'origine di Da Hong Pao

I racconti popolari dimostrano un grande amore per Dahongpao, il suo alto valore e la ricca immaginazione degli abitanti del Medio Regno.

Passiamo alla fonte più affidabile: le mura del monastero di Tian Xin, situato sui monti Wuyi: su di esse sono stati registrati tutti gli eventi significativi del tè dal lontano IX secolo.

È un monastero buddista dalla storia antica, che sorge su un'antica fondazione in pietra costruita durante la dinastia Tang. Fu qui che iniziò a essere prodotto Da Hong Pao. Ecco le registrazioni dalle pareti del tempio:

1385 - Lo studente Ding Xian, che soffriva di un colpo di calore, fu guarito dal tè offertogli da un monaco. Dopo aver ricevuto un incarico a corte, Ding Xian ha regalato al suo salvatore una veste rossa con immagini di draghi.

1419 - il monastero riceve un nuovo nome: Tian Xin Yun Le Chan Si. Tutto il tè prodotto cominciò a chiamarsi Da Hong Pao.

1685 - un monaco del monastero scrisse una canzone sul tè Wuyishan, che rifletteva i principi della sua produzione.

1855 - 36 piante di tè furono donate a Taiwan. (Piantati e stabiliti sull'isola, divennero la materia prima per la produzione del Du Ding oolong).

Si scopre che il mito sullo studente è il più vicino alla verità.

Fasi di produzione

Tutto inizia con la raccolta delle foglie. Nel caso delle materie prime per Dahunpao, tutto è molto severo: la raccolta avviene solo una volta all'anno, dal 1 maggio al 15 maggio. In quel momento, la foglia è piena di vitalità, succo e sostanze nutritive. Vengono utilizzati solo rami giovani con quattro foglie.

Fasi successive:

1. Appassimento. Questo processo richiede una fornitura costante di aria fresca al raccolto raccolto. Le foglie vengono disposte in strato sottile all'aperto o in ambienti ben ventilati: bastano poche ore per la loro parziale disidratazione e rammollimento.
2. Fermentazione. Le foglie vengono frantumate manualmente o in apposite attrezzature (tamburi). Interagendo con l'ossigeno, la foglia fermenta, acquisendo una nuova tonalità, diventando ancora più morbida.
3. Torrefazione. Lo scopo di questa fase è fermare la fermentazione. Bastano pochi minuti a fuoco alto e gli enzimi vengono praticamente distrutti e l'ossidazione si ferma. In questa fase avviene la finale “uccisione delle verdure” nel tè.
4. Torcendo. Le foglie di Da Hong Pao sono arricciate longitudinalmente.
5. Essiccazione. Risultato: completa eliminazione dell'umidità, fissazione della forma della foglia. Il risultato è Mao Cha, tè crudo con ritagli.
6. Pulitura da talee. Succede manualmente.
7. Hong Bei- fase finale elaborazione. Le foglie vengono poste in spessi cesti di vimini e riscaldate lentamente sui carboni ardenti. I carboni vengono cambiati periodicamente, così come l'intensità del riscaldamento del tè. È questa fase che ne determina il grado.

Varietà di Da Hong Pao

Il “vero” tè Big Red Robe, come abbiamo già scoperto, è quasi impossibile da ottenere. Ciò a condizione che per “vero” si intenda il prodotto degli arbusti madre o figlia.

Esistono però tipologie che si avvicinano il più possibile alle origini: sono prodotte con materie prime di alta qualità utilizzando la tecnologia tradizionale.

Il primo criterio per classificare il DHP, come gli altri oolong Wuyishan, è l'area in cui crescono gli arbusti. In base a ciò, il famoso oolong è suddiviso nelle seguenti varietà:

• Scosceso (“Zhen Yan Cha”). Ha la stessa “melodia della scogliera”. La materia prima sono le foglie dei cespugli che crescono nelle gole di montagna. In precedenza, sul sito dei Monti Wuyi c'era il mare: la loro struttura conservava ancora porosità, molta argilla, piccole pietre e sabbia. Sotto l'influenza della parte delle precipitazioni roccia si insedia nelle gole, creando esattamente la composizione del terreno ideale per la crescita e la fertilità della camelia. Si tratta di un'unica varietà: nella sua produzione vengono utilizzate foglie di arbusti che crescono nella stessa zona. È giustamente considerato il migliore: ahimè, è piuttosto raro.
• Mezza scogliera (“Ban Shan Cha”). Gli arbusti crescono alla base delle montagne (e non nelle gole tra di loro, a differenza della scogliera). Il gusto e le proprietà del tè dipendono dalla distanza dei cespugli dalle montagne.
• Tè delle montagne esterne (“Wai Shan Cha”). Cresce nella regione del Wuishan, ma nelle valli, lontano dalle montagne. In genere il prodotto finito è economico e non ha una nota rocciosa.

Il secondo principio di classificazione è il grado di tostatura delle materie prime. Stiamo parlando della fase Hong Bei, che determina proprio questa profondità. A seconda dell'intensità del riscaldamento, il DHP si distingue in tostatura debole (Qing Xiang), media e forte (Nong Xiang).

Il terzo principio è la “purezza” della composizione. La maggior parte dei Da Hong Pao presentati sui mercati russo e cinese sono miscele. La materia prima per loro sono le foglie di vari arbusti, che spesso crescono lontano dalle montagne. Il monosort, in cui tutte le foglie sono uguali, è molto meno comune: è molto difficile da ottenere e questo tè è costoso.

Più spesso, per la produzione di Da Hong Pao, vengono utilizzati i raccolti degli arbusti Wuyi Zhou Gui e Shui Xian. Di conseguenza, un DCP risulta essere completamente diverso dall'altro: dopo tutto, ogni pianta utilizza il proprio raccolto, le proprie proporzioni quando prepara la miscela di miscela. Inoltre, i tè economici e di bassa qualità vengono spesso venduti con il nome della leggenda. Grande quantità polvere, foglie di tè di diverse forme e dimensioni, un aroma debole sono segni di un falso.

Dal tè secco all'infuso: l'aroma e il gusto del Dahunpao

Il colore della foglia secca e dell'infuso, l'aroma e il gusto di Da Hong Pao e l'effetto del bere il tè sono determinati dal grado di tostatura e dalla qualità del prodotto.

(tostatura media) ha un sapore erbaceo, leggero. Più lungo è il riscaldamento, più ricco è il gusto, più note di cioccolato e caramello contiene. Fumo, sentori di noci tostate e dolcezza speziata sono ciò che rappresenta un oolong ben tostato. Il gusto del tè varia da leggero a ricco, denso, con un retrogusto dolciastro e persistente. Ogni nuova tazza rivela nuove note: in essa troverai agrumi, miele e l'odore di un bosco autunnale.

Come identificare il vero Da Hong Pao?

Segni di qualità Wuyi:

• Foglie identiche. Bevendo la foglia è facile determinare se il tè è un tè monorigine o una miscela. In una miscela le foglie sono di colore e dimensione diverse, ma nel tè monorigine sono le stesse.
• Il colore delle foglie secche va dal marrone chiaro al marrone scuro (a seconda del grado di tostatura). Le foglie del tè sono lunghe e presentano una notevole torsione longitudinale.
• Colore dell'infuso bruno ma trasparente.
• Dopo 1-2 infusioni, sulle foglie compaiono venature verdi.
• Aroma e gusto ricchi con un piacevole retrogusto vellutato.

Effetti e benefici

Nella canzone “Tea Drunkard” i rapper attribuiscono quasi un effetto narcotico. Buone notizie per gli appassionati degli “stati alterati di coscienza”: l’intossicazione da tè esiste. La cattiva notizia: l'effetto del tè è diverso da quello delle sostanze psicotrope, che si tratti di alcol o di qualcosa di più pesante.

Il tè influisce in modo diverso su ciascun organismo: il suo effetto dipende dallo stato attuale del bevitore, da dove beve il tè, in quale ambiente. Descrivendo l'effetto del DHP, molti notano chiarezza mentale, calma, che rasenta il buon umore, un'ondata di forza e ottimismo. L'effetto inebriante si manifesta come un cambiamento istantaneo nella percezione: dopo la prima tazza aromatica si avverte un'ondata di energia proveniente dalle scogliere Wuyi.

Da Hong Pao è ricco di vitamine B, E, C, K e microelementi: fosforo, potassio e magnesio, iodio, selenio e altri. Non solo calma sistema nervoso, ma compensa anche la mancanza di nutrienti.

Birra

La migliore teiera per gli oolong scuri è fatta di argilla Yixing, ma l'uso della porcellana gaiwan non è proibito. Affinché il consumo del tè possa apportare i massimi benefici, iniziamo con l'inalazione delle foglie secche. L'aroma è speziato, con un pizzico di vaniglia e caramella. La temperatura ottimale dell'acqua è di 80 gradi. Scolare la prima birra dopo un minuto. Il tè si apre completamente dopo 2-3 infusioni: il suo aroma e il suo gusto diventano più intensi. Aumentiamo gradualmente il tempo di infusione ad ogni versamento. Quando le foglie diventano verde chiaro, l'aroma perde la sua luminosità.

Bevi il tè in silenzio, usa piatti speciali, trasforma il bere il tè in un rituale e sentirai come cambia la tua vita quotidiana. J

Magazzinaggio

In un luogo buio, con temperatura ambiente, idealmente sotto vuoto o ben confezionato. È adatta una teiera ermetica in porcellana, legno o argilla. Se conservato in modo improprio, il tè perde rapidamente la sua luminosità, anche se si tratta di un prodotto di alta qualità.