Kozinaki con semi e sesamo
Prodotti:
150 g di semi, sbucciati
30 g di sesamo
180 g di miele
40 g di zucchero
succo di mezzo limone
Come cucinare:
Friggere leggermente i semi finché non diventano leggermente ambrati. Fate lo stesso con i semi di sesamo. Scaldare il miele in un pentolino, aggiungere lo zucchero semolato e spremere il succo di mezzo limone. Mescolare a fuoco medio finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Versare i semi e i semi di sesamo nella padella, mescolare e cuocere nel miele per 15 minuti a fuoco basso. A poco a poco il composto si scurirà un po' e si addenserà. Inumidire un piatto piano abbastanza largo con acqua fredda e adagiarvi sopra il composto caldo. Con le mani immerse in acqua fredda lisciare la superficie e premere per compattarla. Lasciare raffreddare per mezz'ora. Quando il composto si sarà un po' raffreddato, scaldate il fondo della piastra e trasferite la frittella su carta da forno bagnata. Lasciare riposare per 5-8 minuti e tagliare nelle tradizionali forme di diamante.

Tulumba. Dolcezza turca.
Prodotti:
Pasta choux:
margarina 100 gr
farina 200 g
acqua 220 ml
3 uova grandi
Sale ¼ cucchiaino
Sciroppo:
zucchero 120 g
acqua 120 g
concentrato succo di limone 1 cucchiaio. cucchiaio
Olio vegetale per friggere
Come cucinare:
Per prima cosa fai bollire lo sciroppo. Portare a ebollizione l'acqua e lo zucchero, far ridurre e cuocere per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Lasciare raffreddare. Portare a ebollizione la margarina e l'acqua, aggiungere il sale. Preparare la farina, mescolare bene, togliere la padella dal fuoco. Unire tutte le uova una ad una fino ad ottenere un composto omogeneo. Utilizzando una siringa da pasticceria, spremere l'impasto lungo circa 5 cm. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Friggere i pezzi di pasta in porzioni fino a doratura, scuotendo la padella in modo che l'impasto sia fritto su tutti i lati. Mescolare delicatamente i tulumbas finiti con lo sciroppo raffreddato e disporli su un piatto

Biscotti "Barmak" (dita)
Ingredienti:
200 g di panna acida
30 g di burro
salare un pizzico
circa 300 grammi di farina
Riempimento:
250 g di noci
200 g di zucchero
30 g di burro
Preparazione:
Macina le noci, puoi macinarle con un tritacarne. Aggiungere il burro fuso e mescolare.
Mettete la panna acida, il burro fuso, il sale in una ciotola e mescolate. Aggiungere la farina e lavorare l'impasto, non molto duro.
Stendere e tagliare a quadratini, mettere il ripieno su ogni quadrato e arrotolare formando un tubo. Il tubo non dovrebbe esserlo più dito Ecco perché si chiama "Barmak" - dito.
Disporre il barmak su una teglia unta e cuocere in forno per 30-40 minuti.
Raffreddare il barmak finito e cospargere di zucchero a velo.

Chuck Chuck secondo un'antica ricetta
Composto:
5 uova
pizzico di sale
circa 350 grammi di farina
olio per friggere
Sciroppo:
250 g di miele
50 g di zucchero
2 cucchiai. logge d'acqua
Preparazione:
Rompete le uova in una ciotola, sbattetele leggermente, aggiungete il sale e la farina e lavorate un impasto non molto duro, in modo che non si attacchi alle mani. Coprite con una ciotola e lasciate riposare per 15 minuti.
Stendere quindi la pasta a uno spessore di circa 4 mm e tagliarla a strisce larghe 1,5-2 cm.
Taglia le strisce come se fossero tagliatelle, puoi tagliarle più sottili o più spesse.
Friggere il chak-chak a fuoco medio in una padella preriscaldata con abbondante olio fino a doratura.
Quando tutto il chak-chak sarà fritto, preparate lo sciroppo. Portare a ebollizione il miele, lo zucchero e l'acqua e cuocere a fuoco lento per 4 minuti.
Non è necessario aggiungere acqua, altrimenti il ​​chak-chak risulterà duro. Versare lo sciroppo chak-chak e mescolare accuratamente. Bagnare le mani con acqua fredda e posizionare il chak-chak su un piatto.

Biscotti Eremchekle “Ochpochmak” (biscotti alla cagliata “Triangoli”)
Composto:
200 g di ricotta
200 g di burro
0,5 cucchiaino di soda (spezzare con aceto)
di farina, il libro dice 400 grammi, ma io ne ho usata meno, circa 250 grammi di farina
zucchero per spolverizzare
Preparazione:
Schiacciare la ricotta e mescolare con burro morbido, aggiungere la soda schiacciata e la farina. Lavorare l'impasto fino ad ottenere un impasto morbido e antiaderente.
Stendere l'impasto in uno strato sottile e tagliare forma rotonda in cerchi.
Quindi prendi un cerchio e immergi un lato nello zucchero.
Piegare a metà con il lato dello zucchero rivolto verso l'interno
Immergere nuovamente e piegare nuovamente per formare un triangolo.
Disporre i biscotti su una teglia unta e cuocere per circa 20 minuti fino a doratura.

Soffio BAKLAVA “ROLL”
Ingredienti:
Per la prova:
2,5 tazze di farina,
2/3 bicchiere d'acqua,
200 g di burro,
1 tazza di noci sgusciate,
3 cucchiai. cucchiai di zucchero,
1 cucchiaino di cannella in polvere,
1/2 cucchiaino di sale,
2 cucchiai. cucchiai di farina per spolverare,
Per lo sciroppo:
1/2 bicchiere d'acqua,
2/3 tazza di zucchero,
acido citrico sulla punta di un coltello.
Preparazione
Preparare il ripieno: friggere le noci in una padella asciutta, raffreddare, eliminare la buccia sottile, schiacciare e mescolare bene con cannella e zucchero.
Setacciare la farina, aggiungere l'acqua, il sale, acido citrico e impastare la pasta elastica. Tagliatelo in 10 pezzi e mettetelo in frigorifero per mezz'ora.
Successivamente, stendete ogni pezzo di pasta in uno strato sottile, mettete al centro il burro, avvolgete l'impasto a forma di busta, stendetelo nuovamente in uno strato sottile e arrotolatelo in una palla.
Ripeti questa procedura tre o quattro volte, raffreddando l'impasto in frigorifero dopo ogni arrotolamento per 15-20 minuti.
Stendete l'impasto finito in rettangoli, mettete sopra il ripieno di noci, avvolgetelo a forma di rotolo, adagiatelo su una teglia, mettetelo in forno caldo e infornate per 30-40 minuti. Tagliare la baklava raffreddata in porzioni, versare lo sciroppo freddo e servire dopo 4-5 ore.
Preparazione dello sciroppo: versare lo zucchero in un pentolino con l'acqua, far bollire e cuocere a fuoco basso per 10-1,2 minuti, schiumando. A fine cottura aggiungere l'acido citrico. Filtrare lo sciroppo finito e raffreddare.

Brownie al cioccolato senza cottura!
Ingredienti:
panna pesante - 400 g
cioccolato fondente - 200 g
ricotta o crema di formaggio - 200 g
biscotti al cioccolato - 500 g
latte - 1 bicchiere
mandorle tritate - 6 cucchiai. cucchiai
Metodo di cottura:
1. Montare la panna fino a ottenere una schiuma stabile. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
2. Per la crema, mescolare la panna con la ricotta e il cioccolato.
3. Posizionare la pellicola trasparente in una forma rettangolare.
4. Immergere i biscotti nel latte e disporli nello stampo a strati, spennellando ogni strato con la panna. Il primo e l'ultimo strato dovrebbero essere costituiti da biscotti.
5. Lasciare raffreddare per almeno 4 ore in frigorifero, quindi togliere dallo stampo, eliminare la pellicola trasparente, tagliare in tortini individuali e cospargere con le noci.

Dolce "Rosa"
Prodotti:
1 bicchiere di latte
3 uova
1 mezzo bicchiere di olio vegetale
Mezza busta da forno
1 cucchiaio di aceto
Pizzico di sale
Tormento: quanto ci vorrà?
Amido per arrotolare
Anche 250 gr. burro per la lubrificazione
Sciroppo:
5 tazze di zucchero
4 bicchieri d'acqua
Qualche goccia di succo di limone
Metodo di cottura:
Per prima cosa preparate lo sciroppo e fatelo raffreddare. Lavorare l'impasto e lasciarlo riposare. Dopo che l’impasto avrà riposato dividetelo in 30 parti. Stendere ogni pezzo sull'amido delle dimensioni di un piatto medio e cospargere generosamente con le noci tritate.
Usando il dito indice, raccogli lo strato steso dal lato superiore al centro. Successivamente, fate lo stesso sul lato inferiore e arricciate i bordi allo stesso modo. Il risultato sarà qualcosa di simile a un vantaggio. Piega i raggi di questo "più" verso il centro e cerca di non disperdere le noci. Fallo con tutti i livelli.
Girare, disporre il tutto su una teglia e spennellare con il burro. Infornare a 190 gradi fino a doratura. Mentre è caldo, versaci sopra lo sciroppo raffreddato.

Preparativi per l'Eid al-Fitr!!!

3 ricette Shah Pilaf!

Portalo al muro per non perderlo!

1) Barile di pilaf “Shah-pilaf” / Cucina dell'Azerbaigian

Ingredienti:
1 pollo da 1,5 kg o carne
1 cipolla grande
sale, pepe
2 - 3 tazze di riso basmati, sale
70 - 100 g di burro (sciolto)
Per colore giallo curcuma, zafferano o Sary kok
puoi aggiungere condimento per pilaf

Per la prova:
3 uova
1/3 di tazza d'acqua
½ cucchiaio. sale
3-3,5 tazze di farina
1 cucchiaio. burro (sciogliere)
2 cucchiai. olio vegetale
Puoi sostituire l'impasto con il pane pita

Preparazione:
1. Lessare il riso fino a metà cottura, scolarlo in uno scolapasta.

2. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere il riso. Partire.

3. Lessare il pollo fino a metà cottura. Separare dalle ossa, spezzettarlo con le mani, soffriggere leggermente insieme alla cipolla, aggiungere sale e pepe (soffriggere prima la cipolla fino a doratura).

4. Ungere il fondo e i lati della pirofila con il burro. Cospargere con semi di sesamo (puoi usare i pistacchi: sembra più bello).

5. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio. Stendere allo spessore di 5 mm. Trasferite l'impasto steso e posizionatelo lungo il fondo e i lati della pirofila, lasciando i bordi pendenti. Strati alternativi. Cospargere il riso come primo strato. Quindi completare il pollo fritto con il riso, versare sopra il burro fuso e coprire con l'impasto sovrapposto. Mettere in forno per 30-45 minuti. a t 190 C...Coprire con un piatto, girare con attenzione la teglia, togliere e servire)

2) SHAH-PILOV (cucina azera)

Lo Shah pilaf è anche chiamato Royal pilaf e questo piatto nazionale ha molte opzioni di cottura. Un must dello "Shah-pilaf" è la deliziosa crosta di pane pita croccante in cui viene preparato il pilaf. Assicurati di provare questo pilaf in una confezione così "festosa" e originale!

INGREDIENTI
Riso a chicco medio - 300 gr.
Lavash – 2 pz. (Ho "Rotolo di grano per fare rotoli" 1,5 fogli)
Carne (pollo, agnello) - 500 gr.
Cipolla - 2 pezzi (taglia media)
Burro - 70 gr.
Albicocche secche - 100 gr.
Uvetta - 50 gr.
Aglio - 3-4 spicchi
Un pizzico di zafferano
Un pizzico di curcuma
Spezie per pilaf o una miscela di spezie: sale, pepe, cumino, crespino, paprika
Olio vegetale per friggere la carne

COME CUCINARE
Sciacquare il riso. Disporre in una casseruola a strati (1 cm di spessore), conditi con fettine sottili di burro. Aggiungere sale (a piacere), un pizzico di zafferano e curcuma. Versare l'acqua nel riso in rapporto 1:2 e cuocere fino a cottura.

Nel frattempo, tagliare la carne a pezzetti e friggerla fino a doratura in olio vegetale.

Tagliare la cipolla a cubetti e aggiungerla alla carne. Friggere per 5-7 minuti.

Immergere l'uvetta e le albicocche secche in acqua bollente per 5 minuti. Quindi tagliare le albicocche secche a pezzetti. Aggiungere l'uvetta, le albicocche secche e le spezie alla carne, mescolare. Cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.

Tritare l'aglio e aggiungerlo al composto tolto dal fuoco. Mescolare.

Tagliare la pita a strisce larghe circa 5 cm.

Sciogliere il burro. Ungere con esso il calderone (teglia). Disporre le strisce di pane pita a forma di ventaglio (sovrapposte), spennellandole con burro fuso. È necessario lasciare le parti pendenti della pita.

Disporre sul fondo uno strato di riso. Quindi aggiungere uno strato di carne. Aggiungere alternativamente tutto il riso e la carne.

Coprire il riso con le parti pendenti della pita e spennellare con olio. Copri la parte superiore del calderone con un foglio di alluminio.

Cuocere in forno preriscaldato per 40-45 minuti a 160 gradi. 15-20 minuti prima della fine, rimuovere la pellicola.

Metti il ​​pilaf dal calderone su un piatto. Taglia la "torta pilaf" risultante in porzioni usando un coltello affilato!

3) Shah Ash - Pilaf reale! (Khan-pilaf)

Questo è solo un pilaf incredibilmente gustoso: aromatico e tenero, il riso è friabile, imbevuto di olio, la carne è morbida e i frutti danno una sorta di accento agrodolce.

Ingredienti:
-agnello o manzo – 800 gr
-riso - 800 gr.
- lavash sottile - 3-4 confezioni da 70 g ciascuna.
- burro - 600 gr.
-cipolla - 1 pz.
- albicocche - 200 gr.
-uvetta - 150 gr.
- castagne 150 gr. (Non ho le castagne)
-prugna secca - 150 gr. (Non ho Cherry Plum)
-curcuma, sale, spezie per pilaf

Preparazione:
Prima di tutto, voglio dire che tutto dovrebbe essere il migliore.
Idealmente: riso indonesiano tipo basmati, albicocche e uvetta
essiccazione all'ombra e preferibilmente senza semi
(Ne ho trovato uno essiccato in saldo, assolutamente delizioso!), potete usare il cherry plum
aggiungerlo o meno (la prugna ciliegia conferisce un'asprezza ben percepibile
un po' come Babrberry, non è per tutti. e qui, negli Urali,
non è affatto in vendita), anche per cucinare
è necessaria una teglia a pareti spesse, preferibilmente una casseruola rotonda in ghisa,
ma andrà bene qualsiasi teglia in alluminio pressofuso spesso.
Ho un verticale da 6 litri (per stufe cittadine, come una casseruola)
calderone in fusione di alluminio.
Quindi, prima di tutto, lavate il riso (io l'ho lavato per un paio di minuti
su un colino) e mettetela a bagno in acqua tiepida salata
per almeno 30 minuti.
Quindi scolare l'acqua, aggiungere un cucchiaino di curcuma e un cucchiaio di olio vegetale.
Riempire con acqua fresca fredda, portare a ebollizione e far bollire il riso fino a metà cottura (guardare sulla confezione del riso. Se dice di cuocere per 20 minuti, cuocere per 10 minuti).
Mettete il riso in un colino per eliminare l'acqua in eccesso.
Mentre il riso cuoce, tagliate la carne a pezzetti
(ad esempio cubetti), quindi sciogliere 50 grammi di burro in una padella, friggere la carne fino a doratura, aggiungere la cipolla tagliata a cubetti e farla rosolare per altri 5-7 minuti, salare, pepare e togliere dal fuoco.
Metti da parte 70 grammi (meno di mezzo pacchetto) di burro per lubrificare il calderone, sciogli il resto del burro (l'ideale è scaldarlo a bagnomaria. Sono pigro, l'ho appena sciolto sul fuoco).
Versare acqua bollente sulle albicocche e sull'uvetta per 5-10 minuti, a seconda del grado di essiccazione, scolare l'acqua.
Ora stiamo raccogliendo il nostro Shah-pilaf. Ungere generosamente la casseruola con olio.
Rivestiamo il calderone con strisce di lavash in modo che si sovrappongano sul fondo e i bordi pendano.
Irrorare il fondo con qualche cucchiaio di burro fuso.
Aggiungere un terzo del riso. Irrorare con olio e cospargere di spezie (con attenzione, un po' alla volta!).
Metti la carne sul riso.
Disporre nuovamente un terzo del riso sulla carne, versare l'olio, un po' di spezie e adagiarvi sopra l'uvetta e le albicocche.
Mettete sopra il riso rimasto, versate l'olio e un po' di spezie.
Coprire il riso con le estremità pendenti delle strisce di pane pita e versare l'olio rimasto.
Chiudere il calderone con un coperchio e infornare, preriscaldato a 180 gradi, per 1-1,5 ore.
La prontezza è determinata da una bella crosta marrone dorata. Non ho guardato affatto nel forno per un'ora, poi ho guardato - sembrava che la crosta non fosse abbastanza dorata - l'ho lasciata in forno per altri 15 minuti.
Quando è pronto, togli il calderone dal forno, togli il coperchio: ecco come mi è sembrato.
Tenendo il pilaf con una spatola, versalo sul bordo del calderone
olio (ce ne sarà poco, ma ce ne sarà), quindi girare il calderone su un piatto.
Tagliare i petali utilizzando un coltello affilato. Non aspettarti che sia una casseruola, questo è un vero pilaf friabile, si sparge semplicemente sul piatto!

Per una delle principali festività musulmane, che segna la fine del Ramadan, è consuetudine apparecchiare una ricca tavola. Life #Food ha scoperto quali piatti devono essere preparati, a cosa prestano particolare attenzione le casalinghe e quanto può durare un pasto festivo.

Durante la celebrazione dell'Eid al-Fitr, sulla tavola delle famiglie musulmane ci sono piatti di agnello in umido, pesce e verdure, pane fresco, olive verdi e nere, datteri, uva passa, fichi, pistacchi e mandorle.

Aidan Mamedova, giornalista, blogger:

Poiché l'Eid al-Fitr dura tre giorni, è consuetudine preparare molto cibo in anticipo, quindi andare a trovarsi e concedersi. Perché l'Islam è praticato popoli diversi con la sua cultura e tradizioni gastronomiche uniche, quindi il concetto di tavola festiva è diverso per tutti. Per gli azeri, il suo attributo obbligatorio è il pilaf azero (differisce da quello uzbeko). È preparato con riso basmati lungo e il ripieno viene servito separatamente: carne, albicocche secche, prugne, uvetta, stufata nell'olio con cipolle. Spesso vi si aggiunge anche la castagna. Inoltre, in azero tavola festiva Spesso puoi trovare dolma fatto con foglie di vite. Tra i tartari, una vacanza non è completa senza ricordi ( ca. ed - torte di carne fritte, simili al belyashi ) e mante. Tra i dolci, gli azeri hanno la tradizionale baklava, i tartari il chak-chak.

Zarema Tagirova, blogger culinaria:

Prima di tutto è una festa di dolci. Assicurati di preparare molti biscotti, chak-chak, baursak ( ca. ndr - ciambelle fritte in un calderone ), urama (sottobosco), tutti i tipi di torte con frutti di bosco di stagione e ricotta. Gli ospiti d'onore vengono accolti servendo olash, un piatto con verdure e carne, o tukmach, una zuppa con noodles fatti in casa. In questo giorno, faranno sicuramente regali e li tratteranno con dolci, soprattutto ai bambini.

Quindi, vi presentiamo le ricette musulmane più famose.

Torta di carne belyash o belish

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Foto: Flickr/

Lo chef ci racconta quale piatto delizioso mangiare per rompere il digiuno e cosa cucinare durante la festa “Uraza Bayram” Ristorante Kazan Mangal Eldar Bakhishov.

Eldar Bakhyshov è uno chef esperto, con 21 anni di esperienza nella catena di famosi ristoranti del Gruppo Novikov a Mosca e in Azerbaigian. Da dieci mesi è stato invitato a lavorare a Kazan Mangal e delizia gli abitanti di Makhachkala con la cucina orientale e nazionale. Eldar ha condiviso quattro diverse ricette con i nostri lettori: questo è il piatto principale "Agnello con verdure a casa", due insalate e una bevanda molto salutare matsoni. Pensiamo che con questo materiale renderemo più semplice la vita a molte casalinghe che si stanno scervellando su cosa cucinare per la tavola festiva dell'Eid al-Fitr, quindi prendi nota e prova a cucinarli per l'Iftar adesso.

Agnello fatto in casa con verdure

Ingredienti:

Agnello - 500 gr.

Coda di agnello - 150 gr.

Melanzane - 3 pezzi

Pomodorini - 5 pz.

Patate giovani - 6 pezzi

Peperone - 2 pezzi

Peperoncino piccante - 2 pz.

Cipolle - 1 pz.

Champignon - 5 pezzi

Sale, pepe (a piacere)

Preparazione:

Per prima cosa fai bollire le patate novelle fino a metà cottura. Tagliare l'agnello a cubetti e sciacquarlo bene. Tagliate la cipolla a listarelle, tagliate le melanzane nel senso della lunghezza e lasciate da parte per un po', tagliate allo stesso modo il peperone, privatelo dei semi, aggiungete un po' di sale.

Mettete la coda grassa, tagliata a fette, nella padella. Sciogliere un po 'la coda grassa e mettere l'agnello nella stessa padella. A fuoco basso, lascia cuocere a fuoco lento e l'umidità evapora. Quando la coda grassa e l'agnello saranno pronti e leggermente fritti, potrete aggiungere le verdure: funghi, patate e cipolle. Fate soffriggere il tutto per un paio di minuti, appena le verdure saranno leggermente dorate aggiungete i pomodorini tagliati a metà.

Mettete un po 'di sale in una padella riscaldata a parte e fate soffriggere le verdure: melanzane, peperoni dolci e piccanti. Non appena le verdure saranno leggermente dorate su entrambi i lati, saranno pronte. Trasferiamo la carne e le verdure in un saj di ferro e guarniamo con basilico fresco o altre erbe aromatiche. Il piatto è pronto, buon appetito!

Insalata Di Spinaci Orientali

Ingredienti:

Spinaci - 1kg

Cipolle - 2 teste

Noce - 100 gr.

Melograno - 1 pz.

• Sale, pepe (a piacere)

Preparazione:

Lavare, scottare e scolare gli spinaci freschi. In una padella preriscaldata, soffriggere la cipolla tritata finemente, quindi aggiungere gli spinaci e friggerli insieme per 5-10 minuti. Metti la massa fritta in una ciotola separata e lasciala raffreddare. Aggiungi la maionese alla massa raffreddata e mescola tutto accuratamente, lascialo fermentare in frigorifero per 2-3 ore. Disporre il composto freddo su un piatto piano e livellare accuratamente la superficie dell'insalata con un cucchiaio, cospargere sopra i chicchi di melograno. L'insalata orientale "Spinaci orientali" è pronta. Buon appetito!

Insalata con prugne

Ingredienti:

Filetto di pollo bollito - 500 gr.

Prugne - 200 gr.

Uova sode - 2 pz. (sono necessarie solo proteine)

Cetrioli freschi - 2 pezzi

Noce - 100 gr. per la decorazione

Maionese e sale per condire

Preparazione:

Immergere le prugne in acqua tiepida finché non si ammorbidiscono leggermente. Lessare il petto di pollo e le uova, lasciarli raffreddare leggermente, quindi tagliarli a listarelle. Tagliare anche i cetrioli sbucciati e le prugne secche a listarelle (pre-separare le prugne dalle ossa).

Condire tutti gli ingredienti tritati, tranne le prugne, con la maionese e aggiungere sale. Dividere la massa finita in due parti e assemblare l'insalata a strati su un piatto: adagiare una parte della massa, aggiustarla con un cucchiaio, adagiarvi sopra le prugne tritate e la seconda parte della massa rimanente sopra le prugne. Cospargete sopra le noci tritate; potete anche cospargere qualche chicco di melograno per decorare l'insalata.

Matsoni

Metodo di cottura:

Per preparare il matsoni avrete bisogno di latte pastorizzato al 6%; se il latte viene acquistato, non è necessario bollirlo; Scaldare il latte a 50-60 gradi in modo che abbia una consistenza calda. Aggiungi lo starter al latte caldo; puoi anche usare il matsoni stesso. Se non ce l'hai, prendi il kefir intero o la panna acida. Mescolare il composto preparato con il latte, versarlo negli stampini (vasetti di terracotta o di vetro vanno bene per gli stampi), avvolgere il contenitore con il composto in una coperta calda e metterlo in un luogo caldo per 2-3 ore. Non agitare o disturbare la miscela di matsoni. Quando la massa si sarà cagliata, potete metterla in frigorifero e lasciarla raffreddare completamente per 2-3 ore.