Ricotta ist ein delikater Käse zur Gewichtsreduktion. Ricotta-Käse: Wozu man essen sollte, Rezepte Ist Ricotta-Käse dafür geeignet?

Rituale
26.10.2023

Was isst man mit Ricotta-Käse?

Ich möchte zunächst darüber sprechen, was es eigentlich ist. Ricotta ist ein Quark, der einen delikaten Geschmack hat. Es ist in Italien sehr beliebt, wo es nicht nur als eigenständiger Snack verzehrt, sondern auch zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt wird. Dieser KäseEs erinnert stark an Hüttenkäse, da es ebenfalls eine körnige Struktur aufweist. Es eignet sich sehr gut für Menschen, die auf die Kalorienmenge achten, da es schwierig ist, dadurch an Gewicht zuzunehmen. Übergewicht. Mir gefiel, wie gut es zu warmen Gerichten passt. Ricottasehr gut als Ergänzung zu:

  • Aufläufe;
  • Omeletts;
  • Pasta;
  • gefüllte Paprika.

Italiener geben es sogar in ihre berühmten Ravioli. Schade, dass ich nicht weiß, wie man sie zubereitet. Sie passen sehr gut zu diesem Käse.

Ich habe es wirklich genossen, Sandwiches mit Ricotta zuzubereiten.. Aber ich habe nicht nur Käse aufs Brot gestrichen, sondern noch weitere Zutaten dazugegeben. Zum Beispiel grüner und schwarzer Pfeffer. Es ist nicht nur sehr lecker, sondern auch ungewöhnlich.

Manchmal füge ich es zu griechischem Salat hinzu. Er ersetzt perfekt Feta-Käse, den ich geschmacklich nicht wirklich mag, da er ziemlich salzig ist.


Nützliche Eigenschaften von Ricotta-Käse

Das ist nicht nur ein leckerer Snack. Es ist tatsächlich sehr nützliches Produkt. Es ist erforderlich für:

  • Stärke der Zähne und Knochen;
  • zur Stärkung des Sehvermögens, da es viel Vitamin A enthält;
  • Erhöhung der Immunität;
  • gute Funktion des Herzens und der Blutgefäße;
  • Verringerung der Wahrscheinlichkeit einer Krebserkrankung.

Wenn ja problematische Haut Gesicht, dann können Sie es als Maske verwenden, denn es hellt nicht nur perfekt auf, sondern sättigt es auch mit Vitaminen.

Meine Haare fielen oft aus, aber sobald ich anfing, sie regelmäßig zu essen, begann das Problem zu verschwinden.


Wenn Sie Ricotta-Käse mindestens einmal probiert haben, werden Sie ihn von Ihrem Tisch nicht mehr wegdenken können. Schließlich ist es nicht nur ein universeller Zusatz zu jedem Lebensmittel, sondern an sich auch ein sehr schmackhaftes und angenehmes Produkt.

Ricotta ist ein Käse, der bei Italienern ein traditionelles Gericht ist. Köche haben die unausgesprochene Regel, dass nichts weggeworfen werden sollte. Dieser Käse ist ein klassisches Beispiel. Bei der Käsezubereitung bleibt Molke zurück, aus der Ricotta hergestellt wird. Dieses Wort bedeutet „wiedergekocht“. Von der Struktur her ist diese Masse nicht der Käse, den wir gewohnt sind, wird aber auf der ganzen Welt so genannt.

Dieser Käse wird aus der Molke hergestellt, die bei der Herstellung anderer Käsesorten übrig bleibt. Auch aus Milch hergestellt:

  • Kühe;
  • Schaf;
  • Büffel;
  • Ziegen.

Diese Masse hat durch die enthaltene Laktose einen süßen Geschmack. Es hat einen delikaten und ungewöhnlichen Geschmack.

Wozu und wie man Ricotta isst

Nicht jeder weiß, mit welchen Zutaten man Ricotta am besten kombiniert, wo und wie man ihn richtig hinzufügt. Dies ist ein sehr praktisches Produkt, das perfekt in viele Gerichte passt, von Salaten bis hin zu Kuchen.

  1. Um die Sauce zart und samtig zu machen, müssen Sie am Ende des Garvorgangs ein paar Esslöffel Ricotta hinzufügen.
  2. Dank der perfekten Kombination aus Käse und Eiern verleiht Ricotta Omelette oder Rührei einen einzigartigen Geschmack.
  3. Es verleiht Aufläufen, sowohl süßen als auch fleischigen, einen angenehmen Geschmack.
  4. Verleiht Lasagne eine zarte Konsistenz.
  5. Gut für die Zubereitung von Sandwiches. Lässt sich leicht auf Brot verteilen. Sie können Gemüse, Fisch oder Avocado darüber geben und fertig ist ein köstlicher schneller Snack.
  6. An festlicher Tisch Sie können einen Kuchen oder Cupcakes schnell dekorieren, indem Sie eine leichte, luftige Ricottacreme zubereiten.
  7. Fügen Sie bei der Zubereitung von Torten- oder Kuchenteig ein paar Esslöffel Käse hinzu. Dadurch wird die Delikatesse luftiger und fluffiger.
  8. Köstlich zum Füllen von Pfannkuchen und Ravioli.

Sie können diesen Wunderkäse mit allen Lebensmitteln kombinieren: Obst, Kräuter, Nudeln, Gemüse, Süßwaren. Es wird nicht empfohlen, es zu Gerichten hinzuzufügen, die Fisch oder Fleisch enthalten.

Es gibt keine Kontraindikationen, außer bei seltenen Erkrankungen der Laktoseintoleranz. Es wird nicht empfohlen, mehr als 250 Gramm pro Tag zu sich zu nehmen.

Kaloriengehalt von Käse

Das diätetisches Produkt, was beinhaltet große Zahl Kalzium und Proteine. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts von nur 174 kcal pro 100 Gramm ist es für Menschen geeignet, die sich gesund ernähren.

Rezepte mit Ricotta-Käse

Dieser Käse eignet sich gut zum Kochen. Dank seines natürlichen süßen Geschmacks wird die im Rezept benötigte Zuckermenge reduziert.

Pasta mit Tomaten und Ricotta

Wenn Sie dieses Nudelrezept einmal ausprobiert haben, werden Sie es mit Sicherheit zu Ihrem Lieblingsgericht machen.

Um das Gericht schmackhaft zu machen, kommt es vor allem darauf an, die richtigen Tomaten auszuwählen. Sie sollten saftig und kräftig sein, ohne Beschädigungen.

Zutaten:

  • Ricotta-Käse – 400 g;
  • Tomaten – 900 g;
  • Olivenöl – 40 ml;
  • Zwiebeln – 4 Stk.;
  • scharfe Paprika – 2 Schoten;
  • Salz – 0,5 Teelöffel;
  • Knoblauch – 4 Zehen;
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

  1. Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden.
  2. Die Hälfte der Knoblauchmenge in Streifen schneiden. Das andere ist das Reiben.
  3. Die Tomaten schälen und in große Stücke schneiden.
  4. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Knoblauchstreifen, Chilischote und Zwiebel hinzufügen. Braten, bis die Zwiebel durchsichtig wird. Wenn Sie scharfes Essen nicht mögen, können Sie die Paprika entfernen, sobald die Zwiebel fertig ist.
  5. Die Tomaten hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, ohne den Deckel zu schließen.
  6. Den restlichen Knoblauch und Käse zu der Mischung hinzufügen. Pfeffer. Salz hinzufügen. Drei Minuten köcheln lassen.

Rezept für Ricotta-Käse-Salat

Zutaten:

  • Ricotta-Käse – 400 g;
  • Hähnchenfilet – 5 Stk.;
  • grüner Salat – 50 g;
  • Wasser – 5 EL. Löffel;
  • Weißweinessig - 1 EL. Löffel;
  • Apfel – 5 Stk.;
  • Honig – 2 Teelöffel;
  • Olivenöl – 10 EL. Löffel;
  • körniger Senf - 2 EL. Löffel;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Salz.

Vorbereitung:

  1. Äpfel waschen und vierteln. Kerne und Kerngehäuse entfernen. In Scheiben schneiden.
  2. Bereiten Sie das Dressing vor. Dazu Salz, Wasser, Honig, Öl, Senf, Essig und Pfeffer vermischen.
  3. Das Hähnchenfilet kochen. In dünne Scheiben schneiden.
  4. Den Ricotta mit einer Gabel zerdrücken, sodass kleine Stücke entstehen.
  5. Die grünen Salatblätter mit den Händen in Stücke reißen. In eine Schüssel geben.
  6. Äpfel hinzufügen.
  7. Die nächste Schicht Käse auflegen.
  8. Mit Dressing beträufeln.

Käsekuchen mit Ricotta

Für Liebhaber von Ricotta und Käsekuchen ist dieses Rezept geeignet. Wenn Sie Hüttenkäse durch Käse ersetzen, erhalten Sie ein Gericht mit zarter Konsistenz und erstaunlichem Geschmack. Einfach und schnell vorbereiten.

Zutaten:

  • Ricotta-Käse – 500 g;
  • Mehl – ​​140 g;
  • Zucker – 75 g;
  • Vanillezucker – 1 EL. Löffel;
  • Ei – 2 Stk.;
  • Salz.

Vorbereitung:

  1. Eier mit Salz und Zucker verquirlen.
  2. In einer Schüssel die Käse-, Mehl- und Eimischung vermischen.
  3. Den Teig kneten. Wenn es zu sehr an Ihren Händen klebt, fügen Sie mehr Mehl hinzu. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Rollen Sie die Wurst.
  5. In 18 gleich große Stücke schneiden.
  6. Die geschnittenen runden Stücke in Mehl wälzen.
  7. In heißem Öl anbraten. Es ist schmackhafter, die Olivenkomponente zu verwenden.
  8. Die Käsekuchen sollten goldbraun werden.
  9. Auf Papiertuch übertragen. Es nimmt das restliche Fett auf. Nach ein paar Minuten auf einen Teller legen.

Ricotta-Sahne-Torte

Ein köstlicher Biskuitkuchen mit zarter, luftiger Ricottacreme schmückt Ihren Urlaub und überrascht Ihre Gäste mit seinem exquisiten Geschmack.

Zutaten:

  • Ricotta-Käse – 1 kg;
  • Mehl – ​​150 g;
  • Milchcreme – 1 Liter;
  • Mandelflocken – 100 g;
  • Mandarinen aus der Dose – 800 g;
  • Zucker für Sahne – 300 g;
  • Ei – 8 Stk.;
  • Zucker für den Teig – 150 g;
  • Ananas aus der Dose – 500 g.

Vorbereitung:

  1. Eier mit ausreichend Zucker zu einem Teig verquirlen.
  2. Mehl hinzufügen. Mit einem Mixer schlagen.
  3. Backen Sie einen Biskuitkuchen.
  4. In fünf Schichten schneiden.
  5. Den Saft der Mandarine in einen separaten Behälter abgießen.
  6. Die Ananas in Stücke schneiden.
  7. Zucker und Sahne in eine separate Schüssel geben. Schlagen.
  8. Stellen Sie den Mixer auf niedrige Stufe und fügen Sie nach und nach den Ricotta-Käse mit einem Löffel hinzu. Es sollte eine homogene Masse entstehen.
  9. Besprühen Sie jeden Kuchen mit Mandarinensaft.
  10. Den Kuchen mit Sahne bestreichen und Ananas hinzufügen. Mandarinen auf den nächsten beschichteten Tortenboden legen. Den Kuchen in dieser Reihenfolge aus allen fünf Schichten zusammensetzen.
  11. Den fertigen Kuchen von allen Seiten mit Sahne bedecken.
  12. Bedecken Sie die Seite des Kuchens mit Mandelblättchen. Die Oberseite des Kuchens mit Mandarinen dekorieren.
  13. Lassen Sie es unbedingt vier Stunden lang einweichen, oder noch besser, lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank.

Zitronen-Honig-Käsekuchen

Hüttenkäse verleiht dem Gericht eine säuerliche Note; wenn Sie ihn durch süßen Ricotta ersetzen, erhalten Sie einen reichen, angenehmen und delikaten Geschmack der Delikatesse.

Zutaten:

  • Ricotta-Käse – 680 g;
  • Mascarpone-Käse – 450 g;
  • Ei – 8 Stk.;
  • Zucker – 280 g;
  • Butter – 180 g;
  • Kekskekse – 450 g;
  • Honig – 150 g.

Vorbereitung:

  1. Vor dem Kochen müssen Sie eine Springform vorbereiten. Wickeln Sie es an den Seiten in zwei Lagen Folie ein. Besser ist es, eine Form mit einem Durchmesser von 28 cm zu verwenden.
  2. Die Kekse in einer Küchenmaschine schlagen.
  3. Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
  4. In die Kekse gießen und schlagen.
  5. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne. An den Rändern dürfen sich keine Kekse befinden.
  6. Den Ricotta schlagen.
  7. Mascarpone-Frischkäse mit Zucker hinzufügen. Schlagen.
  8. Die Schale einfüllen und Honig hinzufügen. Mischen.
  9. Die Eier unterrühren. Alle Zutaten vermischen.
  10. Die Füllung in die Form füllen.
  11. Nehmen Sie eine Form mit einem Durchmesser von 30 cm, gießen Sie heißes Wasser ein und stellen Sie das vorbereitete Gefäß mit dem Kuchen hinein. Die Flüssigkeit sollte den Rand der Springform zur Hälfte bedecken.
  12. Eine Stunde im Ofen backen.
  13. Wenn der Käsekuchen gebacken ist, ist die Füllung goldbraun.
  14. Eine Stunde abkühlen lassen. Anschließend für 10 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Füllung wird hart und die Delikatesse wird angenommen das erforderliche Formular, das leicht zu schneiden ist.

Neapolitanische Pastiera-Torte

Jedes Jahr bereiten die Einwohner Neapels diese köstliche Delikatesse für die Osterfeiertage zu.

Zutaten:

  • Mehl – ​​600 g;
  • Ei – 6 Stk.;
  • Ricotta-Käse – 1000 g;
  • Backpulver - 2 Teelöffel;
  • Zucker – 250 g;
  • Salz – 2 Teelöffel;
  • kandierte Zitronenschale – 4 EL. Löffel;
  • Butter – 350 g;
  • Orangenschale – 2 EL. Löffel;
  • gemahlener Zimt – 1 Teelöffel.

Creme:

  • Maisstärke - 2 EL. Löffel;
  • Eigelb – 8 Stk.;
  • Milch – 500 ml;
  • Vanillezucker – 2 EL. Löffel.

Vorbereitung:

  1. Backpulver und Salz zum gesiebten Mehl geben.
  2. 240 g gekühlte Butter in Stücke schneiden. Auf Mehl geben und 80 g Zucker hinzufügen.
  3. Mit den Händen verreiben, bis Semmelbrösel entstehen.
  4. 4 Eier hinzufügen. Aufsehen.
  5. Den Teig lange kneten, mindestens 10 Minuten.
  6. Den Teig halbieren. In eine Tüte einpacken. Eine Stunde in der Kälte stehen lassen.
  7. 4 Eigelb mit dem restlichen Zucker verrühren. Gießen Sie 6 EL. Löffel Mehl und Stärke. Schlagen.
  8. Kochen Sie die Milch.
  9. Unter ständigem Rühren der Eimischung die Milch einfüllen. Auf das Feuer stellen, kochen und unter ständigem Rühren eine Minute kochen lassen.
  10. Vom Herd nehmen, restliche Butter und Vanillezucker hinzufügen. Cool.
  11. Den Ricotta mit dem restlichen Zucker verrühren. Gießen Sie die abgekühlte Sahne und 4 Eigelb hinzu, ohne den Mixer auszuschalten.
  12. Die erste Teighälfte zu einem Kreis ausrollen, sodass der Durchmesser sieben Zentimeter größer ist als der Durchmesser der Form. In eine Auflaufform geben. Der Teig sollte den gesamten Boden und die Ränder bedecken. Eine halbe Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
  13. Übertragen Sie die Sahne und verteilen Sie sie gleichmäßig auf der gesamten Teigoberfläche.
  14. Den restlichen Teig ausrollen. In 10 Streifen schneiden.
  15. Legen Sie die Streifen mit einem Gitter auf den Teig und drücken Sie die Ränder zusammen. Schlagen Sie das Eigelb auf und bestreichen Sie die Oberseite des Kuchens.
  16. Im Ofen bei 180 Grad backen. Stunde. Herausnehmen und mit Folie abdecken. Noch eine halbe Stunde backen.
  17. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist, und lassen Sie es dann zwei Stunden lang an einem kühlen Ort stehen.

Wodurch kann man Ricotta in Rezepten ersetzen?

Wenn Sie sich entscheiden, ein Gericht mit Ricotta zuzubereiten, diesen Käse aber nicht im Angebot finden, können Sie ihn getrost durch andere Produkte ersetzen, wie zum Beispiel:

  1. Hüttenkäse. Es ist nicht so flexibel wie Ricotta, kalorienarm und enthält weniger Fett. Bevor Sie es in die Schüssel geben, drücken Sie es aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  2. Frischkäse. Dies ist eine teurere Käsesorte, die eine joghurtähnliche Konsistenz hat.
  3. Sauerrahm. Es ist ein idealer Ersatz für Ricotta, wenn Sie eine Soße zubereiten müssen.
  4. Tofu-Käse. Damit es wie Ricotta aussieht, müssen Sie es ausdrücken und schlagen.
  5. Buttermilchkäse. Idealer Ersatz für Käsekuchen- und Nudelfüllungen.
  6. Ziegenkäse. Geeignet ist nur frisch zubereiteter Käse, alter Käse kann Ricotta aufgrund seines starken Geschmacks nicht ersetzen.
  7. Topfkäse. Es ähnelt Hüttenkäse, genauso locker und weich.
  8. Mascarpone. Auch als italienische Sorte klassifiziert, hat sie eine dichtere Textur. Daher muss es vor Gebrauch geschüttelt werden.
  9. Frischkäse. Es unterscheidet sich von Ricotta nur im Fettgehalt. Das ist das Meiste beste Option zum Ersatz.
  10. Paneer. Der Käse stammt aus Indien und ist ein vegetarisches Produkt.

Willkommen!

Ich schreibe nicht oft über Produkte und im Allgemeinen ist Kochen leider nicht mein Ding, aber dafür Ricotta Ich möchte es dir sagen. Mit diesem Produkt verbindet uns eine langjährige, wenn nicht Liebe, so doch eine tiefe und dauerhafte Verbundenheit. Deshalb reden wir heute über sie. Oder besser gesagt, darüber – über eine der Weichkäsesorten.

Ricotta ist eines der Meisterwerke der italienischen Küche.

Und das ist tatsächlich wahr. Der Geburtsort dieses Käses ist das sonnige Italien, nämlich Sizilien. Dies ist eines der beliebtesten Produkte der italienischen Küche, wie ich bei meinem Besuch dort persönlich feststellen konnte. Auf der Basis von Ricotta werden zahlreiche Snacks und Desserts zubereitet. Und in Italien ist es sehr lecker. Was ist mit uns? Es ist auch köstlich, sage ich, und übertreibe es.

Hier ist sie – die Heldin unserer Rezension – Ricotta vom heimischen Hersteller Vitalat.

Wissen Sie, was Ricotta ist?

Ricotta ist ein traditioneller italienischer Molkenkäse. In der kulinarischen Welt gibt es eine unausgesprochene Regel, die aus Erfahrung entstanden ist: „Werfen Sie nichts weg, was Sie nicht brauchen!“ Ricotta ist ein klassisches Beispiel. Es wird aus Molke hergestellt, die bei der Herstellung anderer Käsesorten (insbesondere Feta) übrig bleibt. Daher der Name Ricotta-Käse, was „wiedergekocht“ bedeutet. Und obwohl es im Grunde gar kein Käse ist, nennt ihn die ganze Welt so.

Diese Käsesorte wird also durch Erhitzen der Molke auf 80-90 Grad hergestellt. Dieser Prozess ist übrigens nicht sehr arbeitsintensiv (mein Kollege bereitet Ricotta oft zu Hause zu), und dank dessen ist die Zubereitung dieses Produkts nicht nur in Italien, sondern auf der ganzen Welt beliebt geworden.


Vorteile von Ricotta

Seine Vorteile sind tatsächlich großartig, vor allem weil diese Käsesorte (obwohl es kein Käse ist, wenn man wählerisch ist) eine große Menge an Kalzium, Eiweiß und gleichzeitig ein Minimum an Fett enthält. Daher ist Ricotta ein Geschenk des Himmels für diejenigen, die daran festhalten richtige Ernährung und achtet auf eine ausgewogene Ernährung. Es ist auch nützlich für einen wachsenden, sich entwickelnden Organismus, wenn Kalzium im Körper besonders notwendig und wichtig ist.

Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Kalorien.

Für 100 Gramm Ricotta gibt es:

134 Kcal

Proteine ​​– 9,3 Gramm

Fett - 9,5 Gramm

Kohlenhydrate – 2,9 Gramm

Woran erinnert es Sie?

Ricotta schmeckt ähnlich wie Frischkäse und weist keine ausgeprägte Säure oder Bitterkeit auf. Absolut frisch. Es ähnelt etwas sehr dicker Sauerrahm, aber im Gegensatz zu Sauerrahm ist der Fettgehalt nicht spürbar. Die Konsistenz erinnert an Hüttenkäse oder Quarkcreme.


Ricotta selbst ist, ganz grob ausgedrückt, nichts. Es ist nur die Grundlage, auf der Sie als Food-Autor die „Handlung“ überlagern. Es gibt viele Arten von Desserts und Gerichten auf Ricotta-Basis, sowohl süße als auch herzhafte Snacks.

Persönlich kann ich sagen, dass Ricotta für meinen Geschmack in süßen Desserts – Soufflés, Cremes, Käsekuchen – besser und interessanter klingt. Aber auch Snacks und Sandwiches gelingen damit ganz gut.

Wir kaufen diese Ricotta-Marke oft und sie ist sehr harmonisch im Geschmack, von hoher Qualität und immer frisch. Der Geschmack und die Konsistenz erinnern an echten italienischen Ricotta. Ich bereite daraus zwei Gerichte zu – eines süß, das zweite – eine herzhafte Variante gesundes Frühstück oder einfach nur ein ungewöhnlicher Snack zum Tee/Kaffee. Das sind die beiden Gerichte, die mein Mann liebt. Er hat bestimmte Essensvorlieben – Fleisch ist ihm gleichgültig, Fisch sehr gleichgültig, aber im Gegensatz zu mir liebt er Milchbrei und Obst. Ich liebe Steaks, Hühnchenfilets und scharfe Tabasco-Sauce. Er nutzt es nicht. Und deshalb kaufe ich oft Milchprodukte, mache Milchdesserts und gerade ein Produkt wie Ricotta ist ein häufiger Gast auf unserem Tisch.

Rezept eins (süß):


Wir benötigen (die Proportionen sind meine persönlichen, also „nach Augenmaß“):

100 Gramm Ricotta

1 Esslöffel Rohrzucker

2 Esslöffel Erdbeermarmelade (oder andere).

Minze zur Dekoration

Die eigentliche Zubereitung ist so einfach wie möglich – ich schneide eine Banane in Scheiben, lege sie auf einen Teller, abwechselnd mit Ricotta, streue Rohrzucker darüber (bei Weiß ist das nicht dasselbe, ich habe es probiert, Rohrzucker klingt interessanter), Ich gieße Marmelade darüber (aber nicht immer, es ist kein Amateur). Ich füge Minze selten hinzu, nur im Sommer, wenn sie im Garten wächst. Ich kaufe es fast nie im Laden, deshalb ist es jetzt nicht auf dem Foto.




Alles scheint einfach, aber in dieser Kombination kommt der Geschmack von Ricotta gut zur Geltung und Sie erhalten einen leckeren, sättigenden und gesunden „Snack“.


Ricotta selbst ist dick und es sollte keine überschüssige Flüssigkeit oder Molke im Glas sein.


Lecker und überhaupt nicht aufdringlich. Für Fans „mäßiger“ Süßigkeiten.

Und die Zubereitung nimmt nur wenig Zeit in Anspruch.

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Rezept zwei (Snack zum Zubereiten von Sandwiches):



100 Gramm Ricotta

3 Esslöffel fein gehackter Schinken (ich verwende Putenschinken)

1 Teelöffel Frühlingszwiebeln, ebenfalls fein gehackt (wenn ich morgens vor der Arbeit Sandwiches mache, ersetze ich die Zwiebeln durch anderes Grün – Basilikum + Petersilie)

2 Teelöffel Sahne

1 Tomate (nicht sehr weich, nicht überreif)

Salz (nach Geschmack)

Auf dem Foto - Frühlingszwiebeln, aber häufiger füge ich Basilikum und Petersilie hinzu. Wissen Sie, es ist besser, vor der Arbeit keine Zwiebeln zu essen.


Putenschinken:


Tomaten (natürlich aus dem Garten schmecken im Sommer viel besser). Aber dieser ist auch gut. Die Hauptsache ist, nicht weich zu sein.



Auch hier ist die Zubereitung recht vorhersehbar – alle Zutaten vermischen und auf getrocknete Baguettestücke geben (ich trockne es in einer Pfanne ohne Öl). Es ergibt ein köstliches Frühstück.

Stellen Sie sicher, dass das Glas/die Verpackung fest verschlossen ist, um Schäden zu vermeiden. Ricotta verdirbt schnell und ist beim Öffnen nicht lange haltbar.

Wie Sie in unserem Exemplar sehen können, ist der Schutz doppelt so hoch. Erstens – die Plastikkappe. Darunter befindet sich eine Polyethylenmembran, die fest mit dem Gefäß verlötet ist. Unter der Folie befindet sich das Produkt selbst.


Ein Glas aus sehr dichtem, starrem Kunststoff.


Ich gebe ihm eine solide Fünf. Diese Ricotta-Marke ist in jeder Hinsicht ausgezeichnet. Sehr zart, lecker, richtig.


Vielen Dank für Ihren Besuch! Ich wünsche Ihnen nur angenehme kulinarische (und nicht nur kulinarische) Entdeckungen!

Tschüss!

Deine Gänseblümchen!

Kalorien, kcal:

Proteine, g:

Kohlenhydrate, g:

Ricotta-Käse ist ein traditionelles italienisches Produkt, der sogenannte „Weichkäse“. Ricotta wird nicht aus Milch, sondern aus Molke hergestellt, die bei der Käseherstellung übrig bleibt, meist ein nachgekochter Käse. Die Rohstoffe für die Herstellung von Ricotta sind Molke und/oder Mischungen davon. Die Methode zur Herstellung von Ricotta-Käse hat sich seit Jahrhunderten nicht verändert: Der Molke wird ein saures Medium zugesetzt und 12 Stunden stehen gelassen, dann wird die Mischung schnell auf 80 °C erhitzt, die Hitze reduziert und langsam auf eine Temperatur von 90 °C gebracht C, während Käseflocken an der Oberfläche schwimmen. Der fertige Käse wird in ein Sieb (früher in Weidenkörbe) gelegt, um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen.

Ricotta-Käse hat eine weiße Farbe, eine weiche Quarkkonsistenz, ein frisches Aroma und einen leicht süßlichen, zarten Geschmack ohne Säure.

Kalorien von Ricotta-Käse

Der Kaloriengehalt von Ricotta-Käse beträgt 174 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften von Ricotta-Käse

Das Produkt enthält: Käsemolke oder Molke, die normalerweise als Säureregulator fungiert. Ricotta-Käse enthält leicht verdauliches Proteinalbumin, das den normalen osmotischen Druck aufrechterhält und zur Stärkung des Immunsystems (Kalorisator) beiträgt. Das Produkt enthält und, das zur Verbesserung des Sehvermögens notwendig ist, sowie Mineralien, einschließlich und, die für die Knochendichte verantwortlich sind. Das Produkt enthält ein Minimum und provoziert daher keine Flüssigkeitsansammlung.

Schaden von Ricotta-Käse

Hersteller bieten verschiedene Ricotta-Sorten an – frisch, geräuchert, Schokolade oder Zitronenkäse, für jeden Geschmack. Das Verfallsdatum von Ricotta-Käse ist auf der Produktverpackung angegeben, daher sollten Sie beim Kauf das Produktionsdatum sorgfältig lesen. Eine geöffnete Packung Ricotta ist im Kühlschrank maximal 3 Tage haltbar.

Arten von Ricotta-Käse:

  • Ricotta Fresca- frisch;
  • Ricotta Forte- behält seinen Geschmack viel länger, wird aus Ricotta aus Schafskäse zubereitet und in eine Tonschüssel gegeben, wo er täglich gerührt wird, bis er säuerliche Eigenschaften annimmt; in Glasbehältern aufbewahrt und oft zum Bestreichen von Brot verwendet;
  • Ricotta Affumicata- geräucherter Ricotta aus;
  • Ricotta Romana- gealterter Ricotta, der hart wie Käse geworden ist, schmeckt salzig;
  • Ricotta al Forno- Im Ofen gegarter Ricotta; vielleicht Schokolade, Zitrone usw.

Ricotta-Käse beim Kochen

Ricotta ist eine beliebte Zutat in vielen Desserts (für die er oft zerkleinert und zu einer weichen Masse geschlagen wird): Cannoli Siciliani, Ricotta-Kuchen und salzige Kuchen, Pastiera Napoletana(Kalorisator). Ricotta wird auch in Rezepten für warme Gerichte (insbesondere einige Lasagnesorten) und beim Backen des traditionellen Osterbrots Pastiera verwendet.

Ricotta-Käse eignet sich hervorragend als Füllung für Ravioli, Knödel, Pasteten und Nudeln und passt zu allen Arten von frischen und...

Erfahren Sie mehr über Ricotta-Käse im Video „Ricotta. Molkenkäse“ aus der TV-Sendung „Gesund leben!“

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Der zarte Ricotta-Käse hat eine angenehme Textur und einen cremigen Geschmack. Dies ist ein traditioneller italienischer Käse. Er wird aus Molke hergestellt, die bei der Herstellung anderer Käsesorten übrig bleibt, wobei häufig eine Mischung verschiedener Molkenarten vorkommt. Wofür ist dieser Käse nützlich und wie verwendet man ihn richtig?

Zusammensetzung von Ricotta und wohltuende Eigenschaften

enthält die Vitamine K, E, C, A, D, Gruppe B, Makro- und Mikroelemente (einschließlich Kalzium, Phosphor, Selen, Zink, Kupfer), Aminosäuren, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Glycin, Serin, Cholesterin, Saccharide, Proteine.

Ricotta-Proteine ​​werden vom Körper leicht aufgenommen und sättigen gut. Käse enthält 8 dieser wertvollen Aminosäuren. Unter ihnen ist Tryptophan, diese Aminosäure hilft dem Körper, Serotonin (das Hormon der Freude) zu produzieren. Dank Kalzium, Phosphor und Vitamin D stärkt dieser Käse Zähne und Knochen und wirkt sich positiv auf den Zustand von Muskeln und Gelenken aus. Ricotta ist gut für die Sehkraft, da es Vitamin A enthält. Zink und Vitamin E tragen dazu bei, die Haut elastisch und gestrafft zu machen und Hautausschläge zu beseitigen.

Im Allgemeinen ist Käse gut für Nervensystem, Gehirnaktivität, Stärkung des Immunsystems. Die regelmäßige Anwendung dieses Produkts trägt zur Normalisierung bei hormoneller Hintergrund, reduzieren das Krebsrisiko, normalisieren den Blutdruck.

Allerdings alle diese wohltuende Eigenschaften treten nur bei mäßigem und angemessenem Ricotta-Verzehr auf. Es empfiehlt sich, Käse mit Gemüse oder Obst sowie Kräutern zu essen. 100-150 g Produkt pro Tag reichen aus. Man kann nicht viel Käse essen.

Tatsache ist, dass Ricotta ziemlich viel Cholesterin enthält und schädlich für die Blutgefäße ist. Darüber hinaus enthält Käse auch gesättigte Fette, die gesundheitsschädlich sind. Daher kann eine übermäßige Verwendung des Produkts zu Problemen führen.

Hilft Ricotta beim Abnehmen?

Dieser Käse ist ziemlich kalorienreich – 174 kcal pro 100 g. Da Sie das Produkt jedoch in Maßen essen müssen, kann und sollte er beim Abnehmen verzehrt werden. Ricotta enthält Proteine, die schnell und lange sättigen, daher eignet sich der Käse perfekt für einen Snack oder ein Frühstück. Danach möchten Sie weder ein Brötchen noch eine Süßigkeit essen. Käse hilft auch dabei, das Hormon der Freude zu produzieren, sodass Ihre Stimmung beim Verzehr von Ricotta gut ist und Sie sie nicht durch Schokolade verbessern müssen.

Wie verwendet man Ricotta richtig, um schlanker zu werden? Aus Käse können Sie Sandwiches, Snacks und Desserts zubereiten. Gleichzeitig sollten die Gerichte aber nicht zu süß und nicht zu kalorienreich sein. Zum Beispiel macht ein Sandwich aus ein paar Löffeln Ricotta, einer kleinen Tomate und Petersilie gut satt, ohne dass zusätzliche Pfunde hinzukommen. Ein Dessert aus mit Ricotta gebackenen Birnen und einem Löffel Honig im Ofen hilft, die Stimmung von Naschkatzen zu heben und gleichzeitig der Versuchung zu widerstehen, eine Tafel Schokolade zu essen.

Wenn Sie diesen Käse während einer Diät in Ihre Ernährung aufnehmen möchten, sollten Sie Ihren Speiseplan mit Bedacht zusammenstellen. Die Ernährung sollte Fleisch und Fisch (jedoch in kleinen Mengen und mager), Milchprodukte, Getreide, viel Gemüse und Obst umfassen. Sie müssen Lebensmittel richtig zubereiten: schmoren, kochen und backen.

Das Diätmenü kann wie folgt aufgebaut werden:
morgens: Haferflocken, Gurken und Kräuter, Tee;
Snack: Obst;
Mittagessen: Suppe, gebackener Fisch mit Brokkoli und Fruchtgetränk;
Nachmittagssnack: Dessert aus Obst und Ricotta;
Abendessen: gedünstetes Gemüse, eine Scheibe Brot und Kefir.

Natürlich können Sie ein Diätmenü auch anders zusammenstellen. Die Hauptsache ist, den maßvollen Verzehr von Ricotta nicht zu vergessen.

Was mit Käse kochen?

Ricotta passt gut zu Gemüse und Obst, Beeren, Nüssen und Kräutern. Und Sie können Gerichte mit Ricotta mit Knoblauch, Vanille, Zimt und Nelken würzen. Hier sind einige interessante Rezepte mit diesem Produkt.

Quiche
Bereiten Sie Mürbeteig nach Ihrem Lieblingsrezept zu. In die Pfanne geben und 15 Minuten kochen lassen, dann abkühlen lassen. 90 g Ricotta schlagen, 0,3 Tassen Sahne und drei Eier hinzufügen. 300 g geriebenen Spinat (30 g) und ein halbes Glas geriebenen Cheddar-Käse zum Ricotta geben. Anschließend einige Stiele Frühlingszwiebeln fein hacken und unter die Quark-Käse-Mischung mischen. Die Füllung auf dem vorbereiteten Boden verteilen und weitere 25 Minuten backen.

Nachtisch
Mischen Sie 450 g Ricotta mit einer kleinen Menge Kaffeelikör, einem viertel Glas Honig und Kakaopulver (nach Geschmack). Alles in Schüsseln füllen und im Gefrierschrank einige Minuten aushärten lassen. Anschließend mit Beeren oder Früchten dekorieren.

Snack
Mehrere Kartoffeln mit einem Wellenmesser in Scheiben schneiden. Auf einem Papiertuch braten und trocknen. Auf jede Scheibe einen Teelöffel Ricotta und eine Olive geben. Decken Sie die Oberseite mit einer weiteren Scheibe ab, sodass eine Art Schale entsteht.

Schnitzel
500 g Hackfleisch (Kalb- und Schweinefleisch, eingeweichtes Weißbrot, Ei, Salz, Knoblauch und Pfeffer) mit 250 g Ricotta vermischen. 100 g Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anbraten und zum Hackfleisch geben. Geben Sie dort Petersilie und Basilikum, etwas geriebenen Parmesan und die Schale einer Zitrone hinzu. Lassen Sie die Mischung eine Stunde lang im Kühlschrank. Dann Schnitzel formen und jeweils mit einer dünnen Speckscheibe umwickeln (kann mit Zahnstochern befestigt werden). Auf beiden Seiten anbraten, dann zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten garen.

Probieren Sie verschiedene Gerichte mit diesem delikaten Käse, aber denken Sie daran, ihn nur in kleinen Mengen zu verwenden.