Kozinaki mit Samen und Sesam
Produkte:
150 g Samen, geschält
30 g Sesam
180 g Honig
40 g Zucker
Saft einer halben Zitrone
Wie man kocht:
Die Kerne etwas anbraten, bis sie leicht bernsteinfarben sind. Machen Sie dasselbe mit Sesamkörnern. Honig in einem Topf erhitzen, Kristallzucker hinzufügen und den Saft einer halben Zitrone auspressen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Samen und Sesamkörner in die Pfanne geben, umrühren und 15 Minuten bei schwacher Hitze in Honig kochen. Nach und nach wird die Mischung etwas dunkler und dicker. Befeuchten Sie einen ziemlich breiten, flachen Teller mit kaltem Wasser und geben Sie die heiße Mischung darauf. Glätten Sie die Oberfläche mit in kaltes Wasser getauchten Händen und drücken Sie sie fest an. Eine halbe Stunde abkühlen lassen. Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, erhitzen Sie den Boden des Tellers und legen Sie den Pfannkuchen auf feuchtes Backpapier. 5–8 Minuten stehen lassen und in traditionelle Rautenformen schneiden.

Tulumba. Türkische Süße.
Produkte:
Brandteig:
Margarine 100 g
Mehl 200 g
Wasser 220 ml
3 große Eier
¼ Teelöffel salzen
Sirup:
Zucker 120 g
Wasser 120 g
konzentriert Zitronensaft 1 EL. Löffel
Pflanzenöl zum Braten
Wie man kocht:
Kochen Sie zuerst den Sirup. Wasser und Zucker zum Kochen bringen, reduzieren und 15–20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Abkühlen lassen. Margarine und Wasser zum Kochen bringen, salzen. Mehl aufbrühen, gut vermischen, Pfanne vom Herd nehmen. Alle Eier nacheinander unterrühren, bis die Masse glatt ist. Drücken Sie den Teig mit einer Spritze etwa 5 cm lang aus. Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer Bratpfanne. Die Teigstücke portionsweise goldbraun ausbacken, dabei die Pfanne schütteln, sodass der Teig von allen Seiten durchgebraten wird. Die fertigen Tulumbas vorsichtig mit dem abgekühlten Sirup vermischen und auf eine Schüssel geben

Kekse „Barmak“ (Finger)
Zutaten:
200 g Sauerrahm
30 g Butter
eine Prise salzen
etwa 300 Gramm Mehl
Füllung:
250 g Walnüsse
200 g Zucker
30 g Butter
Vorbereitung:
Mahlen Sie die Walnüsse, Sie können sie durch einen Fleischwolf mahlen. Geschmolzene Butter hinzufügen und umrühren.
Sauerrahm, zerlassene Butter und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Mehl hinzufügen und den Teig kneten, nicht sehr steif.
Ausrollen und in Quadrate schneiden, auf jedes Quadrat Füllung geben und zu einer Röhre rollen. Die Röhre sollte nicht sein mehr Finger Deshalb heißt es „Barmak“ – Finger.
Den Barmak auf ein gefettetes Blech legen und 30–40 Minuten im Ofen backen.
Den fertigen Barmak abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Chuck-Chuck nach altem Rezept
Verbindung:
5 Eier
Prise Salz
etwa 350 Gramm Mehl
Frittieröl
Sirup:
250 g Honig
50 g Zucker
2 EL. Wasserhütten
Vorbereitung:
Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, schlagen Sie sie leicht, fügen Sie Salz und Mehl hinzu und kneten Sie den Teig, der nicht sehr steif ist, damit er nicht an Ihren Händen klebt. Mit einer Schüssel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Anschließend den Teig ca. 4 mm dick ausrollen und in 1,5-2 cm breite Streifen schneiden.
Schneiden Sie die Streifen wie Nudeln, Sie können sie dünner oder dicker schneiden.
Den Chak-Chak bei mittlerer Hitze in einer vorgeheizten Pfanne mit reichlich Öl goldbraun braten.
Wenn der gesamte Chak-Chak gebraten ist, bereiten Sie den Sirup zu. Honig, Zucker und Wasser zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 4 Minuten köcheln lassen.
Sie müssen kein Wasser hinzufügen, sonst wird der Chak-Chak hart. Chak-Chak-Sirup einfüllen und gründlich vermischen. Befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser und legen Sie den Chak-Chak auf einen Teller.

Eremchekle „Ochpochmak“-Kekse (Quarkkekse „Dreiecke“)
Verbindung:
200 g Hüttenkäse
200 g Butter
0,5 Teelöffel Soda (mit Essig abschrecken)
Mehl, im Buch steht 400 Gramm, aber ich habe weniger verwendet, etwa 250 Gramm Mehl
Zucker zum Bestreuen
Vorbereitung:
Den Hüttenkäse zerdrücken und mit weicher Butter vermischen, gelöschte Limonade und Mehl hinzufügen. Den Teig zu einem weichen, nicht klebenden Teig kneten.
Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen und schneiden runde Form in Kreise.
Nehmen Sie dann einen Kreis und tauchen Sie eine Seite in Zucker.
Mit der Zuckerseite nach innen halbieren
Nochmals eintauchen und erneut falten, sodass ein Dreieck entsteht.
Legen Sie die Kekse auf ein gefettetes Backblech und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Puff BAKLAVA „ROLL“
Zutaten:
Zum Test:
2,5 Tassen Mehl,
2/3 Glas Wasser,
200 g Butter,
1 Tasse geschälte Walnüsse,
3 EL. Löffel Zucker,
1 Teelöffel gemahlener Zimt,
1/2 Teelöffel Salz,
2 EL. Löffel Mehl zum Bestäuben,
Für den Sirup:
1/2 Glas Wasser,
2/3 Tasse Zucker,
Zitronensäure auf einer Messerspitze.
Vorbereitung
Bereiten Sie die Füllung vor: Die Nüsse in einer trockenen Pfanne anbraten, abkühlen lassen, dünne Schalen entfernen, zerdrücken und gründlich mit Zimt und Zucker vermischen.
Mehl sieben, Wasser, Salz hinzufügen, Zitronensäure und elastischen Teig kneten. In 10 Stücke schneiden und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Danach jedes Teigstück zu einer dünnen Schicht ausrollen, Butter in die Mitte geben, den Teig in Form eines Umschlags einwickeln, erneut zu einer dünnen Schicht ausrollen und zu einer Kugel rollen.
Wiederholen Sie diesen Vorgang drei- bis viermal und stellen Sie den Teig nach jedem Ausrollen 15–20 Minuten lang in den Kühlschrank.
Den fertigen Teig zu Rechtecken ausrollen, die Nussfüllung darauf geben, zu einer Rolle wickeln, auf ein Backblech legen, in den vorgeheizten Ofen schieben und 30-40 Minuten backen. Das abgekühlte Baklava in Portionen schneiden, mit kaltem Sirup aufgießen und nach 4-5 Stunden servieren.
Sirupzubereitung: Zucker in einen Topf mit Wasser gießen, aufkochen und bei schwacher Hitze 10-1,2 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen. Den fertigen Sirup abseihen und abkühlen lassen.

Kein Schokoladen-Brownie backen!
Zutaten:
Sahne - 400 g
dunkle Schokolade - 200 g
Hüttenkäse oder Frischkäse - 200 g
Schokoladenkekse - 500 g
Milch - 1 Glas
gehackte Mandeln - 6 EL. Löffel
Kochmethode:
1. Schlagen Sie die Sahne auf, bis ein stabiler Schaum entsteht. Die Schokolade im Dampfbad schmelzen.
2. Für die Sahne die Sahne mit Hüttenkäse und Schokolade vermischen.
3. Frischhaltefolie rechteckig auslegen.
4. Tauchen Sie die Kekse in Milch, legen Sie sie schichtweise in die Form und bestreichen Sie jede Schicht mit Sahne. Die erste und letzte Schicht sollten aus Keksen bestehen.
5. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, dann aus der Form nehmen, Frischhaltefolie entfernen, in einzelne Kuchen schneiden und mit Nüssen bestreuen.

Dessert „Rose“
Produkte:
1 Glas Milch
3 Eier
1 halbes Glas Pflanzenöl
Ein halber Backbeutel
1 Esslöffel Essig
Prise Salz
Qual – wie viel wird es dauern?
Stärke zum Ausrollen
Auch 250 gr. Butter zur Schmierung
Sirup:
5 Tassen Zucker
4 Gläser Wasser
Ein paar Tropfen Zitronensaft
Kochmethode:
Bereiten Sie zunächst den Sirup vor und kühlen Sie ihn ab. Den Teig kneten und ruhen lassen. Nachdem der Teig ruht, teilen Sie ihn in 30 Teile. Jedes Stück auf Stärke in der Größe eines mittelgroßen Tellers ausrollen und großzügig mit gehackten Walnüssen bestreuen.
Nehmen Sie die ausgerollte Schicht mit dem Zeigefinger von der Oberseite zur Mitte hin zusammen. Machen Sie danach dasselbe auf der Unterseite und raffen Sie die Kanten auf die gleiche Weise. Das Ergebnis wird so etwas wie ein Plus sein. Biegen Sie die Strahlen dieses „Plus“ zur Mitte hin und versuchen Sie, die Nüsse nicht zu verstreuen. Machen Sie dies mit allen Schichten.
Alles umdrehen, auf ein Backblech legen und mit Butter bestreichen. Bei 190 Grad goldbraun backen. Den abgekühlten Sirup noch heiß darübergießen.

Wir machen uns bereit für Eid al-Fitr!!!

3 Rezepte Schah-Pilaw!

Bringen Sie es an die Wand, damit Sie es nicht verlieren!

1) Fass Pilaw „Shah-Pilaw“ / aserbaidschanische Küche

Zutaten:
1 Huhn 1,5 kg oder Fleisch
1 große Zwiebel
Salz, Pfeffer
2 - 3 Tassen Basmatireis, Salz
70 - 100 g Butter (schmelzen)
Für Gelb Kurkuma, Safran oder Sary Kok
Sie können Pilaw würzen

Zum Test:
3 Eier
1/3 Tasse Wasser
½ EL. Salz
3-3,5 Tassen Mehl
1 EL. Butter (schmelzen)
2 EL. Pflanzenöl
Sie können den Teig durch Lavash ersetzen

Vorbereitung:
1. Den Reis halbgar kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.

2. Butter in einer Pfanne schmelzen, Reis hinzufügen. Verlassen.

3. Kochen Sie das Huhn, bis es halb gar ist. Von den Knochen trennen, mit den Händen in Stücke brechen, zusammen mit der Zwiebel leicht anbraten, salzen und pfeffern (zuerst die Zwiebel goldbraun braten).

4. Fetten Sie den Boden und die Seiten der Form mit Butter ein. Mit Sesamkörnern bestreuen (Sie können Pistazien verwenden, das sieht schöner aus).

5. Zu einem glatten Teig kneten. 5 mm dick ausrollen. Übertragen Sie den ausgerollten Teig und legen Sie ihn entlang des Bodens und der Seiten der Form, sodass die Ränder nach unten hängen. Alternative Schichten. Als erste Schicht Reis darüberstreuen, das gebratene Hähnchen mit Reis bestreuen, geschmolzene Butter darübergießen und mit überlappendem Teig bedecken. Für 30–45 Minuten in den Ofen geben. bei t 190 C...Mit einer Schüssel abdecken, die Pfanne vorsichtig umdrehen, herausnehmen und servieren)

2) SHAH-PILOV (aserbaidschanische Küche)

Schah-Pilaw wird auch Königspilaw genannt und dieses Nationalgericht bietet viele Kochmöglichkeiten. Ein Muss in „Shah-Pilaw“ ist die köstliche knusprige Lavash-Kruste, in der der Pilaw gekocht wird. Probieren Sie diesen Pilaw unbedingt in einer so „festlichen“ und originellen Verpackung!

ZUTATEN
Mittelkörniger Reis - 300 gr.
Lavash – 2 Stk. (Ich habe „Weizenbrötchen zum Backen von Brötchen“ 1,5 Blatt)
Fleisch (Huhn, Lamm) - 500 gr.
Zwiebel - 2 Stk. (mittlere Größe)
Butter - 70 gr.
Getrocknete Aprikosen - 100 gr.
Rosinen - 50 gr.
Knoblauch – 3-4 Zehen
Eine Prise Safran
Eine Prise Kurkuma
Gewürze für Pilaw oder eine Gewürzmischung: Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Berberitze, Paprika
Pflanzenöl zum Braten von Fleisch

WIE MAN KOCHT
Spülen Sie den Reis ab. In Schichten (1 cm dick) in einen Topf geben und mit dünnen Butterscheiben belegen. Fügen Sie Salz (nach Geschmack), eine Prise Safran und Kurkuma hinzu. Gießen Sie Wasser im Verhältnis 1:2 zum Reis und kochen Sie ihn, bis er gar ist.

In der Zwischenzeit das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zum Fleisch geben. 5-7 Minuten braten.

Rosinen und getrocknete Aprikosen 5 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Anschließend die getrockneten Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Rosinen, getrocknete Aprikosen und Gewürze zum Fleisch geben, umrühren. 2-3 Minuten köcheln lassen.

Den Knoblauch hacken und zu der vom Herd genommenen Mischung hinzufügen. Mischen.

Das Fladenbrot in ca. 5 cm breite Streifen schneiden.

Butter schmelzen. Den Kessel (Auflaufform) damit einfetten. Fladenbrotstreifen fächerförmig (überlappend) auflegen und mit zerlassener Butter bestreichen. Es ist notwendig, die hängenden Teile des Fladenbrotes zu belassen.

Auf den Boden eine Schicht Reis legen. Dann eine Schicht Fleisch hinzufügen. Abwechselnd den gesamten Reis und das Fleisch dazugeben.

Decken Sie den Reis mit den hängenden Teilen des Fladenbrots ab und bestreichen Sie ihn mit Öl. Decken Sie die Oberseite des Kessels mit Folie ab.

Im vorgeheizten Backofen 40-45 Minuten bei 160 Grad backen. 15-20 Minuten vor Ende die Folie entfernen.

Legen Sie den Pilaw aus dem Kessel auf eine Schüssel. Schneiden Sie den entstandenen „Pilaw-Kuchen“ mit einem scharfen Messer in Portionen!

3) Shah Ash – Königlicher Pilaw! (Khan-Pilaw)

Das ist einfach ein unglaublich leckerer Pilaw – aromatisch und zart, der Reis ist krümelig, in Butter eingeweicht, das Fleisch ist weich und die Früchte geben eine Art süß-sauren Akzent.

Zutaten:
-Lamm oder Rind - 800 gr
-Reis - 800 gr.
- dünnes Lavash - 3-4 Packungen à 70 g.
- Butter - 600 gr.
-Zwiebel - 1 Stk.
- Aprikosen - 200 gr.
-Rosinen - 150 gr.
- Kastanien 150 gr. (Ich habe keine Kastanien)
-getrocknete Kirschpflaume - 150 gr. (Ich habe keine Kirschpflaume)
-Kurkuma, Salz, Gewürze für Pilaw

Vorbereitung:
Zunächst möchte ich sagen, dass alles zum Besten sein sollte.
Idealerweise: indonesischer Basmatireis, Aprikosen und Rosinen
schattentrocknend und vorzugsweise kernlos
(Ich habe eine getrocknete im Angebot gefunden, absolut lecker!), Sie können auch Kirschpflaumen verwenden
hinzufügen oder nicht (Kirschpflaume verleiht eine deutlich wahrnehmbare Säure).
Ein bisschen wie Babrberry, es ist nicht jedermanns Sache. und hier, im Ural,
(es gibt es überhaupt nicht im Angebot), auch zum Kochen
Benötigt wird ein dickwandiger Bräter – idealerweise ein runder Gusseisentopf,
Aber jede Bratpfanne aus dickem Aluminiumguss reicht aus.
Ich habe einen vertikalen 6-Liter-Topf (für Stadtöfen, wie einen Topf)
Kessel aus Aluminiumguss.
Waschen Sie also zuerst den Reis (ich habe ihn ein paar Minuten lang gewaschen).
auf ein Sieb geben) und in lauwarmem Salzwasser einweichen
für mindestens 30 Minuten.
Dann das Wasser abgießen, einen Teelöffel Kurkuma und einen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen.
Füllen Sie frisches kaltes Wasser auf, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist (sehen Sie auf der Verpackung Ihres Reises nach. Wenn dort steht, dass er 20 Minuten kochen soll, dann kochen Sie ihn 10 Minuten lang).
Geben Sie den Reis in ein Sieb, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen.
Während der Reis kocht, schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke
(z. B. Würfel), dann 50 Gramm Butter in einer Pfanne schmelzen, das Fleisch goldbraun anbraten, die gewürfelte Zwiebel dazugeben und weitere 5-7 Minuten anbraten, salzen und pfeffern und vom Herd nehmen.
Legen Sie 70 Gramm (weniger als eine halbe Packung) Butter beiseite, um den Kessel zu schmieren, und schmelzen Sie den Rest der Butter (idealerweise erhitzen Sie sie im Wasserbad. Ich bin faul, ich habe sie einfach über dem Feuer geschmolzen).
Aprikosen und Rosinen je nach Trocknungsgrad 5-10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, Wasser abgießen.
Jetzt sammeln wir unseren Schah-Pilaw. Den Auflauf großzügig mit Öl einfetten.
Wir legen den Kessel mit Lavash-Streifen aus, so dass sie sich unten überlappen und die Ränder nach unten hängen.
Den Boden mit ein paar Esslöffeln zerlassener Butter beträufeln.
Ein Drittel des Reises hinzufügen. Mit Öl beträufeln und mit Gewürzen bestreuen (vorsichtig mit den Gewürzen, nach und nach!).
Fleisch auf Reis legen.
Wieder ein Drittel des Reises auf das Fleisch legen, etwas Öl und etwas Gewürz darübergießen und Rosinen und Aprikosen darauf verteilen.
Den restlichen Reis darauflegen, Öl und etwas Gewürz hinzufügen.
Decken Sie den Reis mit den hängenden Enden der Lavash-Streifen ab und gießen Sie das restliche Öl hinein.
Den Kessel mit einem Deckel verschließen und für 1-1,5 Stunden in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen.
Die Bereitschaft wird durch eine schöne goldbraune Kruste bestimmt. Ich habe eine Stunde lang überhaupt nicht in den Ofen geschaut, dann habe ich nachgeschaut – es schien, dass die Kruste nicht braun genug war – und habe es weitere 15 Minuten im Ofen gelassen.
Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie den Kessel aus dem Ofen, nehmen Sie den Deckel ab – so sah es bei mir aus.
Halten Sie den Pilaw mit einem Spatel fest und gießen Sie ihn über den Rand des Kessels
Öl (es wird wenig davon sein, aber es wird etwas sein), dann stellen Sie den Kessel auf einen Teller.
Mit einem scharfen Messer in Blütenblätter schneiden. Erwarten Sie nicht, dass es sich um einen Auflauf handelt, das ist ein richtig krümeliger Pilaw, er streut einfach auf die Schüssel!

An einem der wichtigsten muslimischen Feiertage, der das Ende des Ramadan markiert, ist es üblich, einen reichhaltigen Tisch zu decken. Life #Food hat herausgefunden, welche Gerichte zubereitet werden müssen, worauf Hausfrauen besonders achten und wie lange ein Feiertagsessen haltbar ist.

Während der Feier von Eid al-Fitr stehen in muslimischen Familien Gerichte aus geschmortem Lamm, Fisch und Gemüse, frischem Brot, grünen und schwarzen Oliven, Datteln, Rosinen, Feigen, Pistazien und Mandeln auf dem Tisch.

Aidan Mamedova, Journalistin, Bloggerin:

Da Eid al-Fitr drei Tage dauert, ist es üblich, im Voraus viel Essen zuzubereiten und sich dann gegenseitig zu besuchen und sich etwas zu gönnen. Weil der Islam praktiziert wird verschiedene Völker mit seiner eigenen einzigartigen Kultur und gastronomischen Traditionen, dann ist das Konzept einer festlichen Tafel für jeden anders. Für Aserbaidschaner ist das obligatorische Attribut der aserbaidschanische Pilaw (er unterscheidet sich vom usbekischen). Es wird aus langem Basmatireis zubereitet und die Füllung wird separat serviert – Fleisch, getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Rosinen, in Öl gedünstet mit Zwiebeln. Oft wird auch Kastanie hinzugefügt. Außerdem auf Aserbaidschanisch festlicher Tisch Oft findet man Dolma aus Weinblättern. Bei den Tataren ist ein Feiertag ohne Erinnerungen nicht vollständig ( ca. ed – frittierte Fleischpasteten, ähnlich wie Belyashi ) und Mantarochen. Unter den Süßigkeiten haben Aserbaidschaner traditionelles Baklava, Tataren Chak-Chak.

Zarema Tagirova, kulinarische Bloggerin:

Erstens ist es ein Feiertag voller Süßigkeiten. Stellen Sie sicher, dass Sie viele Kekse, Chak-Chak und Baursak ( ca. ed – in einem Kessel gebratene Donuts ), Urama (Reisig), alle Arten von Kuchen mit Beeren der Saison und Hüttenkäse. Ehrengäste werden mit Olash – einem Gericht mit Gemüse und Fleisch – oder Tukmach – Suppe mit hausgemachten Nudeln – begrüßt. An diesem Tag werden vor allem Kinder mit Sicherheit beschenkt und mit Süßigkeiten verwöhnt.

Deshalb präsentieren wir Ihnen die berühmtesten muslimischen Rezepte.

Fleischpastete Belyash oder Belish

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Foto: Flickr/

Der Küchenchef verrät uns, welches köstliche Gericht wir zum Fastenbrechen essen und was wir am Feiertag „Uraza Bayram“ kochen sollten. Kasaner Mangal-Restaurant Eldar Bachischow.

Eldar Bakhyshov ist ein erfahrener Koch mit 21 Jahren Erfahrung in der berühmten Restaurantkette Novikov Group in Moskau und Aserbaidschan. Seit zehn Monaten ist er eingeladen, im Kazan Mangal zu arbeiten und erfreut die Bewohner Machatschkalas mit orientalischer und nationaler Küche. Eldar teilte unseren Lesern vier verschiedene Rezepte mit – dies ist das Hauptgericht „Lamm mit Gemüse zu Hause“, zwei Salate und ein sehr gesundes Getränk, Matsoni. Wir denken, dass wir mit diesem Material vielen Hausfrauen, die darüber rätseln, was sie für den festlichen Tisch an Eid al-Fitr kochen sollen, die Arbeit erleichtern werden, also nehmen Sie es zur Kenntnis und versuchen Sie jetzt, sie für Iftar zu kochen.

Hausgemachtes Lammfleisch mit Gemüse

Zutaten:

Lamm - 500 gr.

Lammschwanz - 150 gr.

Aubergine - 3 Stk.

Kirschtomaten - 5 Stk.

Junge Kartoffeln - 6 Stk.

Paprika - 2 Stk.

Peperoni - 2 Stk.

Zwiebeln - 1 Stk.

Champignons - 5 Stk.

Salz, Pfeffer (nach Geschmack)

Vorbereitung:

Kochen Sie zunächst die neuen Kartoffeln, bis sie halbgar sind. Das Lammfleisch in kleine Würfel schneiden und gut abspülen. Die Zwiebel in Streifen schneiden, die Auberginen der Länge nach aufschneiden und kurz beiseite stellen, die Paprika ebenso schneiden, die Kerne entfernen und etwas Salz hinzufügen.

Den in Scheiben geschnittenen Fettschwanz in die Bratpfanne legen. Den Fettschwanz etwas schmelzen und das Lammfleisch in die gleiche Pfanne geben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen und die Feuchtigkeit verdunsten lassen. Wenn der Fettschwanz und das Lamm fertig und leicht gebraten sind, können Sie Gemüse hinzufügen: Pilze, Kartoffeln und Zwiebeln. Alles zusammen einige Minuten anbraten, sobald das Gemüse leicht gebräunt ist, die halbierten Kirschtomaten dazugeben.

Geben Sie etwas Salz in eine separat erhitzte Bratpfanne und braten Sie das Gemüse an: Auberginen, süße und scharfe Paprika. Sobald das Gemüse auf beiden Seiten leicht gebräunt ist, ist es fertig. Wir geben das Fleisch und das Gemüse in einen eisernen Saj ​​und garnieren es mit frischem Basilikum oder anderen Kräutern. Das Gericht ist fertig, guten Appetit!

Orientalischer Spinatsalat

Zutaten:

Spinat - 1 kg

Zwiebeln - 2 Köpfe

Walnuss - 100 gr.

Granatapfel - 1 Stk.

• Salz, Pfeffer (nach Geschmack)

Vorbereitung:

Frischen Spinat waschen, überbrühen und abseihen. In einer vorgeheizten Bratpfanne fein gehackte Zwiebeln anbraten, dann Spinat dazugeben und alles 5–10 Minuten anbraten. Die frittierte Masse in eine separate Schüssel geben und abkühlen lassen. Mayonnaise zur abgekühlten Masse geben und alles gut vermischen, 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Die gekühlte Mischung auf einen flachen Teller geben und die Oberfläche des Salats vorsichtig mit einem Löffel glätten, Granatapfelkerne darüber streuen. Orientalischer Salat „Orientalischer Spinat“ ist fertig. Guten Appetit!

Salat mit Pflaumen

Zutaten:

Gekochtes Hähnchenfilet - 500 gr.

Pflaumen - 200 gr.

Hartgekochte Eier - 2 Stk. (Es wird nur Protein benötigt)

Frische Gurken - 2 Stk.

Walnuss - 100 gr. zur Dekoration

Mayonnaise und Salz zum Dressing

Vorbereitung:

Die Pflaumen in warmem Wasser einweichen, bis sie leicht weich werden. Hähnchenbrust und Eier kochen, etwas abkühlen lassen und dann in Streifen schneiden. Auch die geschälten Gurken und Pflaumen in Streifen schneiden (Pflaumen vorher von den Knochen trennen).

Alle gehackten Zutaten außer Pflaumen mit Mayonnaise würzen und salzen. Die fertige Masse in zwei Teile teilen und den Salat schichtweise auf einem Teller anrichten – einen Teil der Masse auflegen, mit einem Löffel anpassen, gehackte Pflaumen darauf legen und den zweiten Teil der restlichen Masse auf die Pflaumen legen. Streuen Sie gehackte Walnüsse darüber, Sie können auch einige Granatapfelkerne darüber streuen, um den Salat zu dekorieren.

Matsoni

Kochmethode:

Für die Zubereitung von Matsoni benötigen Sie 6 % pasteurisierte Milch; wenn die Milch gekauft ist, muss sie nicht gekocht werden. Erhitzen Sie die Milch auf 50-60 Grad, damit sie eine warme Konsistenz hat. Fügen Sie der heißen Milch den Starter hinzu; Sie können Matsoni auch selbst verwenden. Wenn Sie keinen haben, nehmen Sie vollfetten Kefir oder Sauerrahm. Mischen Sie die vorbereitete Mischung mit Milch, gießen Sie sie in Formen (Ton- oder Glasgefäße eignen sich gut für Formen), wickeln Sie den Behälter mit der Mischung in eine warme Decke und stellen Sie ihn für 2-3 Stunden an einen warmen Ort. Schütteln oder stören Sie die Matsoni-Mischung nicht. Wenn die Masse geronnen ist, können Sie sie in den Kühlschrank stellen und 2-3 Stunden lang vollständig abkühlen lassen.